配菜负责切配原料,打盒负责器皿搭配。( )此题为判断题(对，错)。
题目
此题为判断题(对，错)。
相似考题
更多“配菜负责切配原料,打盒负责器皿搭配。( ) 此题为判断题(对，错)。”相关问题
-
第1题：
配菜中,配主辅料的菜肴时,为突出主料,辅料的规格应比主料略小些。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
-
第2题：
煮沸消毒适用于一切器皿以及稀释液。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
-
第3题：
菜肴组配的色彩搭配不包括餐具和环境的色彩因素。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
-
第4题：
“打荷”是指广东风味厨房中一种助理切配加工工作。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
-
第5题：
配菜中注意荤素的搭配，如翡翠虾仁，加入豌豆可弥补动物性食物维生素和纤维素的不足。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
-
第6题：
菜肴原料质地组配包括同质组配和不同质组配两种类型。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
-
第7题：
配菜间应随时注意原料的新鲜度和卫生状况,严格把关。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
-
第8题：
轮机长和船长对训练船员使用的一切应急设备共同负责。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
-
第9题：
检查配莱是否科学、合理，主要依据（）。
- A、现有的原料种类
- B、色彩的搭配
- C、烹制要求
- D、配菜的基本方法
正确答案:D -
第10题：
在烹饪工艺中，配菜的准确涵义是（）。
- A、菜肴设计时的配菜和日常工作中的配料
- B、原料切配和菜肴设计时的配菜
- C、日常工作中的配料和“执单”
- D、原料搭配和成本核算
正确答案:A -
第11题：
配菜部门负责餐厅零点、零卖的菜肴原料的切配工作。（）
正确答案:正确 -
第12题：
判断题配菜部门负责餐厅零点、零卖的菜肴原料的切配工作。（）A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
原料气中配氢是为了增加原料气量。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
-
第14题：
运动员本人需要对进入自己体内的一切物质负责。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：对 -
第15题：
白色配绿色、绿色配红色符合对比色彩之间和谐搭配。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
-
第16题：
热菜工艺中红案的主要工作是切配加工红色畜禽动物原料。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
-
第17题：
象形花色配菜宜选用色彩鲜艳的蔬果原料。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
-
第18题：
家鸭与野鸭是不能搭配在一起烹制的原料。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
-
第19题：
正常生产中,配入原料的氢气量越大越好。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
-
第20题：
配菜中注意荤素的搭配，如熘肝尖应加木耳和柿子椒或辣椒，以维持体内的酸碱平衡。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
-
第21题：
由砧板岗位负责的原料切配包括（）等内容。
- A、精加工、配菜
- B、精加工、配菜、腌制
- C、精加工、配菜、腌制、馅料制作
- D、精加工、配菜、腌制、馅料制作、宰杀
正确答案:C -
第22题：
（）主要负责切配原料和负责（）。
正确答案:拌馅岗；正确拌制各式的生、熟馅料 -
第23题：
判断题加工部门负责餐厅零点零卖的菜肴原料的切配工作。（）A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析