肌红蛋白与氧结合形成鲜红色的氧合肌红蛋白。( )此题为判断题(对，错)。

题目
肌红蛋白与氧结合形成鲜红色的氧合肌红蛋白。( )

此题为判断题(对，错)。

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1.电击伤后会出现急性肾衰的原因是释放大量的( )A．肌红蛋白B．血红蛋白C．氧合血红蛋白D．肌红蛋白和氧合血红蛋白E．碳氧血红蛋白

2.【单选题】猪瘦肉在用适量的硝酸盐进行腌制时，产生出鲜艳的玫瑰红色（或粉红色）是因为（）。A．肌红蛋白与亚硝酸盐反应生成亚硝基肌红蛋白B．肌红蛋白中的Fe2＋被氧化成Fe3＋C．血红蛋白与氧气结合生成氧和血红蛋白D．肌红蛋白与氧气结合生成氧合肌红蛋白

3.【其它】鱼类的氧合型肌红蛋白呈（） 色，不结合氧的肌红蛋白呈（） 色。

4.血红蛋白与肌红蛋白都能与氧结合所以都能运输氧。

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  • 第1题：

    20、肌红蛋白有三种存在形式，原始肌红蛋白、氧合肌红蛋白（MbO2）、高铁肌红蛋白（MMb）。


    D

  • 第2题：

    3、3.猪瘦肉在用适量的硝酸盐进行腌制时，产生出鲜艳的玫瑰红色（或粉红色）是因为（）

    A．肌红蛋白与氧气结合生成氧合肌红蛋白

    B．肌红蛋白中的Fe2＋被氧化成Fe3＋

    C．血红蛋白与氧气结合生成氧和血红蛋白

    D．肌红蛋白与亚硝酸盐反应生成亚硝基肌红蛋白


    C

  • 第3题：

    肌红蛋白和分子氧之间形成共价键结合为氧合肌红蛋白的过程称为氧化作用。


    在新鲜肉中存在的三种血红素化合物，即肌红蛋白、氧合肌红蛋白、高铁肌红蛋白。肌红蛋白颜色为红紫色。三种色素之间可以相互转化，从而影响肉色。肌红蛋白和分子氧之间形成共价键结合为氧合肌红蛋白使肉色为鲜红色，此过程称为氧合作用；肌红蛋白氧化（Fe 2+ 转变为Fe 3+ ）形成高铁肌红蛋白，使肉色转变为棕褐色，此过程称为氧化反应。

  • 第4题：

    14.猪瘦肉在用适量的硝酸盐进行腌制时，产生出鲜艳的玫瑰红色（或粉红色）是因为____。

    A．肌红蛋白与氧气结合生成氧合肌红蛋白

    B．肌红蛋白中的Fe2＋被氧化成Fe3＋

    C．血红蛋白与氧气结合生成氧和血红蛋白

    D．肌红蛋白与亚硝酸盐反应生成亚硝基肌红蛋白


    C

  • 第5题：

    刚屠宰的猪肉中肌红蛋白主要形式是

    A．脱氧肌红蛋白

    B．氧合肌红蛋白

    C．高铁肌红蛋白

    D．变性肌红蛋白


    A

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