高温长时间泡烫加工方法会使象拔蚌肉质变得粗老。( )此题为判断题(对，错)。

题目
高温长时间泡烫加工方法会使象拔蚌肉质变得粗老。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.焊接过热的出现是由于焊接规范使用不当,热影响区长时间在高温下停留,会使晶粒变得粗大()此题为判断题(对，错)。

2.牛尾的特点是______,结缔组织多,骨多。A.肉质肥嫩B.肉质松软C.肉质较老D.质韧粗老

3.牛外胥肉为一级牛肉,其特点是______,肌纤维长。A.肉质松而粗B.肉质紧而老C.肉质紧而嫩D.肉质松而嫩

4.因为肉质易老,所以在象拔蚌加工过程采用冰水浸泡清除外部皮膜黏液。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    沸水烫泡黄鳝时要加少量的盐,能使肉质坚实,光洁,不宜断散。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    对一些坚硬的藤木、较大的根及根茎、肉质的果实类药材采用的产地加工方法主要是 A.蒸煮或烫SXB

    对一些坚硬的藤木、较大的根及根茎、肉质的果实类药材采用的产地加工方法主要是

    A.蒸煮或烫

    B.发汗

    C.切片

    D.揉搓

    E.熏硫


    正确答案：C

  • 第3题：

    对一些坚硬的藤木、较大的根及根茎、肉质的果实类药材采用的产地加工方法主要是A.蒸煮或烫

    对一些坚硬的藤木、较大的根及根茎、肉质的果实类药材采用的产地加工方法主要是

    A.蒸煮或烫

    B.发汗

    C.切片

    D.揉搓

    E.熏硫


    正确答案：C

  • 第4题：

    猪上脑肉的特点是瘦肉较多、( )、肉色较红。

    A.肉质细嫩

    B.肉纤维较粗

    C.肉质较老

    D.肉质较嫩


    参考答案：D

  • 第5题：

    符合象拔蚌加工要求的选项是( )。

    A.汤制前剖开蚌体清除内脏

    B.生食肉质须要用60℃温水汤制

    C.因为肉质易老不易采用高温汤制处理

    D.剖开肉足清除内脏


    正确答案：C

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