用于制馅的干菜类原料有()、黄花菜、磨菇。A.玉兰片、木耳B.萝卜、冬瓜C.西葫芦、南瓜D.玉兰片、萝卜

题目
用于制馅的干菜类原料有()、黄花菜、磨菇。

A.玉兰片、木耳

B.萝卜、冬瓜

C.西葫芦、南瓜

D.玉兰片、萝卜

相似考题

1.生拌主要用于()原料。A、鲜黄花菜B、鱼C、肥肠D、茄子

2.以下有微毒的是( )。A、黄花菜B、莲子C、磨菇D、银杏

3.常用于制馅的干菜类原料有木耳、蘑菇、南瓜、海带等。()此题为判断题(对，错)。

4.馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的“心子”。()

参考答案和解析
参考答案：A
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  • 第1题：

    制作干菜馅时,木耳以()者为好。

    A.肉厚、有光泽、无皮壳

    B.肉厚、有光泽

    C.肉厚

    D.无皮壳、肉厚


    参考答案：A

  • 第2题：

    下列选项中,()是将原料经过蒸、煮、过箩出澄沙,加糖、油、制馅的加工方法。

    A.泥蓉馅

    B.熟馅

    C.白果馅

    D.干菜馅


    参考答案：A

  • 第3题：

    将各种( )，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。

    A、制馅原料

    B、肉馅

    C、菜馅

    D、菜肉馅


    答案：A

  • 第4题：

    木耳用于制馅,应选较厚、有光泽、无皮壳者。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第5题：

    猪夹心肉吸水量大，适用于( )等。

    A.制馅、滑炒

    B.涮制、爆炒

    C.滑炒、滑熘

    D.制馅、制茸


    答案：D

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