常用于制馅的干菜类原料有木耳、蘑菇、南瓜、海带等。()此题为判断题(对，错)。

题目
常用于制馅的干菜类原料有木耳、蘑菇、南瓜、海带等。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的“心子”。()

2.制作干菜馅时,木耳以()者为好。A.肉厚、有光泽、无皮壳B.肉厚、有光泽C.肉厚D.无皮壳、肉厚

3.用于制馅的干菜类原料有()、黄花菜、磨菇。A.玉兰片、木耳B.萝卜、冬瓜C.西葫芦、南瓜D.玉兰片、萝卜

4.面点制作工艺中常用于制陷的新鲜蔬菜有()。A.白菜、萝卜、南瓜、菌香B.白菜、萝卜、南瓜、玉兰片C.萝卜、南瓜、菌香、木耳D.白菜、萝卜、南瓜、蘑菇

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  • 第1题：

    木耳用于制馅,应选较厚、有光泽、无皮壳者。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    将各种( )，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。

    A、制馅原料

    B、肉馅

    C、菜馅

    D、菜肉馅


    答案：A

  • 第3题：

    1、海带、蘑菇、人，三者的亲缘关系谁跟谁最近？

    A．蘑菇和人

    B．海带和人

    C．蘑菇和海带

    D．海带和紫菜

    E．蘑菇和香菇


    蘑菇和人

  • 第4题：

    下列选项中,()是将原料经过蒸、煮、过箩出澄沙,加糖、油、制馅的加工方法。

    A.泥蓉馅

    B.熟馅

    C.白果馅

    D.干菜馅


    参考答案：A

  • 第5题：

    下列原料中可作为捆扎的线料是（）

    A．木耳

    B．海带

    C．牛肉丝

    D．鱼丝


    A

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