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  • 第1题:

    蔬菜的酶参与自身的缓慢氧化过程

    A.果蔬的呼吸作用

    B.果蔬的春化作用

    C.果蔬的后熟作用

    D.果蔬的老化作用

    E.果蔬的腐烂作用


    参考答案:A

  • 第2题:

    果蔬保鲜与加工具有相同的目的:延长果蔬产品的供应期,提高其附加值。


    冷藏法?臭氧保鲜法?减压储藏法?气调保鲜法

  • 第3题:

    果蔬的食用价值直接取决于其中()的比例。

    A.保护组织

    B.薄壁组织

    C.输导组织

    D.机械组织


    薄壁组织

  • 第4题:

    果胶物质与果蔬的硬度有很大关系,以()三种形式存在于果蔬组织中。


    原果胶、果胶、果胶酸

  • 第5题:

    6、果蔬保鲜与加工具有相同的目的:延长果蔬产品的供应期,提高其附加值。


    正确