炒制豆蓉馅时,豆粉要分数次倒入锅中,边倒边炒以防出现生粉。()此题为判断题(对，错)。

题目
炒制豆蓉馅时,豆粉要分数次倒入锅中,边倒边炒以防出现生粉。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.盐炙粘液较多的药物时，应采用（）A.先拌盐水后炒B.先炒药后加盐水C.边抄边淋盐水D.不炒用盐水搅拌

2.炒制莲蓉馅时,油要一次倒入锅内,让油全部与莲蓉融合。()此题为判断题(对，错)。

3.猪夹心肉吸水量大,适用于______等用途。A.制馅、滑炒B.涮制、爆炒C.滑炒、滑熘D.制馅、制蓉

4.制作卷筒蛋糕时,将面粉过箩,轻轻倒入打好的蛋糊内,边倒面粉边抄拌,抄拌至均匀、无生粉粒即可。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    配制0.2N的硫酸标准溶液时，用量筒量取5.6毫升比重为1.84，浓度为98%的浓硫酸，将其()。

    A、将硫酸慢慢倒入水中，边倒边搅拌

    B、将水倒入浓硫酸中，边倒边搅拌

    C、不管是硫酸倒入水中还是水倒入硫酸中都可以，只要混匀就行

    D、想怎么倒就怎么倒


    本题答案：A

  • 第2题：

    猪夹心肉吸水量大，适用于( )等。

    A.制馅、滑炒

    B.涮制、爆炒

    C.滑炒、滑熘

    D.制馅、制茸


    答案：D

  • 第3题：

    炒冰配制原料是将酸奶或冰淇淋浆料倒入炒冰机的炒锅中，加入配料，用铲子翻炒至其均匀混合。


    正确

  • 第4题：

    炒制豆沙馅时应做到用( )，避免翻沙。

    A.旺火炒制

    B.小火翻炒

    C.中火焖制

    D.急火快炒


    正确答案：B

  • 第5题：

    ()法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。

    A、炒

    B、蒸

    C、铲制

    D、煮


    答案：A

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