适宜加工辣根芥末的原料品种是______。A.成熟的芥末籽B.未成熟的芥末籽C.辣味萝卜D.山葵的根茎

题目
适宜加工辣根芥末的原料品种是______。

A.成熟的芥末籽

B.未成熟的芥末籽

C.辣味萝卜

D.山葵的根茎

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1.日本人吃生鱼时,一定要蘸()配辣根,以解腥杀菌。A、醋B、酱油C、辣椒油D、芥末

2.适宜蔬果雕刻的原料品种是西瓜、冬瓜、菠萝、南瓜和哈密瓜。( )此题为判断题(对，错)。

3.能够加工成绿芥末的原料品种是______。A.黄姜B.萝卜C.辣根D.芥末籽

4.制作金巴伦少司的原料有( )。A、绿胡椒B、红椒粉C、法国芥末D、英国芥末

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  • 第1题：

    下列原料中最适宜加工制作基础清汤的原料是______。

    A.小笋鸡

    B.雏母鸡

    C.肉鸡

    D.蛋鸡


    参考答案：D

  • 第2题：

    下列选项中属于香咸味型的调料品种是()。

    A、芥末

    B、黄酱

    C、椒盐

    D、酱油


    参考答案：B

  • 第3题：

    最适宜加工传统调料泡辣椒的原料品种是( )

    A、干红辣椒

    B、干辣椒酥

    C、鲜红辣椒

    D、鲜绿辣椒


    答案：C 

  • 第4题：

    ______适宜加工制作冷菜拼盘。

    A.虾类原料

    B.柔韧性较好的原料

    C.整块原料

    D.酱色原料

    E.肉类原料

    F.蔬菜原料


    参考答案：BC

  • 第5题：

    蔬菜原料初步加工的基本要求之一是()。

    A、要及时收藏存放

    B、保持原料形态完整

    C、不同品种蔬菜加工一致

    D、合理清洗确保清洁卫生


    参考答案：D

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