苏夫力类点心的名称,可根据所加配料的()来确定。A.质量B.性质C.名称D.数量

题目
苏夫力类点心的名称,可根据所加配料的()来确定。

A.质量

B.性质

C.名称

D.数量

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1.下列不属于冷冻甜食的点心是( )。A.苏夫力B.布丁C.木司D.泡夫

2.苏夫力有两类,一类是()苏夫力,另一类是热苏夫力。A.结块B.室温C.冷D.烤

3.苏夫力有两类,一类是冷苏夫力,另一类是()苏夫力。A.结块B.室温C.冷冻D.热

4.泡芙,中文中习惯上称气鼓或()。A、爱克力B、气泡C、苏夫力D、哈斗

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  • 第1题：

    是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。

    A.布丁

    B.苏夫力

    C.气鼓

    D.塔


    正确答案：D

  • 第2题：

    热苏夫力成熟时间的长短与制品大小和温度有关。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第3题：

    冷苏夫力具有质地细腻、清凉爽口，、口味香甜的特点。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第4题：

    广式点心由三类点心岭南民间小食、( )、西式糕饵和蛋糕所构成。

    A.顺德小食

    B.苏氏点心

    C.面食点心

    D.京式点心


    参考答案：C

  • 第5题：

    烘烤热苏夫力时，要保证制品完全成熟。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

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