符合现代肉类加工过程中以肉牛胴体排酸的温度条件是()A.-4℃~-7℃B.5℃~18℃C.28℃~30℃D.28℃~50℃

题目

符合现代肉类加工过程中以肉牛胴体排酸的温度条件是()

A.-4℃~-7℃

B.5℃~18℃

C.28℃~30℃

D.28℃~50℃

相似考题

1.排酸工艺是现代肉类加工生产过程中的一个重要环节。( )此题为判断题(对，错)。

2.符合现代肉类加工过程中对肉牛胴排酸的温度条件是( )。A.-4℃～7℃B.5℃～18℃C.28℃～300℃D.28℃～50℃

3.肉牛胴体进入排酸库排酸的时间一般为（）小时。A．12B．24C．72D．36

4.现代肉类加工业中小肉牛的成熟期一般平均为______。A.1～3个月龄B.4～6个月龄C.6～18个月龄D.12～34个月龄

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  • 第1题：

    肉牛胴体进入排酸库排酸的时间一般为24小时。


    错误

  • 第2题：

    肉牛胴体进入排酸库排酸的时间一般为（）小时。

    A．12

    B．24

    C．36

    D．72


    错误

  • 第3题：

    高档肉用牛的胴体嫩化间的温度是（）

    A．-4～0

    B．-2～2

    C．0～4

    D．-4～4


    0～4

  • 第4题：

    肉牛宰后到进入排酸库不得超过（）分钟，防止细菌繁衍。

    A．30

    B．60

    C．90

    D．20


    错误

  • 第5题：

    3、高档肉用牛的胴体嫩化间的温度是（）

    A．-4～0

    B．-2～2

    C．0～4

    D．-4～4


    0～4

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