肉牛胴体进入排酸库排酸的时间一般为（）小时。A．12B．24C．72D．36

题目

肉牛胴体进入排酸库排酸的时间一般为（）小时。

A．12

B．24

C．72

D．36

相似考题

1.强化排酸酸化工艺,一般挤入量是常规酸化的2倍,排酸时要求反气举排酸,次数为3~5次或更多,排出量大于30m3。()此题为判断题(对，错)。

2.肾小管泌H＋活动对机体pH的影响是( )A、排酸保碱B、排酸排碱C、排碱保酸D、保酸保碱E、使机体pH降低

3.符合现代肉类加工过程中对肉牛胴排酸的温度条件是( )。A.-4℃～7℃B.5℃～18℃C.28℃～300℃D.28℃～50℃

4.符合现代肉类加工过程中以肉牛胴体排酸的温度条件是()A.-4℃~-7℃B.5℃~18℃C.28℃~30℃D.28℃~50℃

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  • 第1题：

    酸洗后，顶排酸至漂洗钝化的水冲洗时间宜控制在4小时内。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    化学清洗工艺的排酸过程中，水冲洗时间宜控制在（）小时内。

    • A、2
    • B、4
    • C、6
    • D、8

    正确答案:A

  • 第3题：

    排酸时，停轴流泵后为什么不关密封水（）。

    • A、防止泵堵塞
    • B、防止酸外漏
    • C、加速排酸

    正确答案:B

  • 第4题：

    酸沉降器排酸量大小，根据反应器内的酸浓度和酸沉降器液位来决定。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    肾小管泌H+活动对机体pH的影响是（）

    • A、排酸保碱
    • B、排酸排碱
    • C、排碱保酸
    • D、保酸保碱

    正确答案:A

  • 第6题：

    肾小管泌H活动对机体pH的影响是（）

    • A、排酸保碱
    • B、排酸排碱
    • C、排碱保酸
    • D、保酸保碱
    • E、使机体pH降低

    正确答案:A

  • 第7题：

    不论采用何种酸洗方法进酸和排酸的时间各不宜超过（）分钟

    • A、10
    • B、20
    • C、30
    • D、40

    正确答案:A

  • 第8题：

    排酸气或酸水时，应戴合适的防毒面具，且要求站在（），要两人以上一起排，水排净立即关阀。


    正确答案:上风向

  • 第9题：

    反应系统排酸浓度为第一反应器排酸浓度93～94%；第二反应器排酸浓度约为90～91％。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    单选题
    经过冷却的肉类，一般存放在（）的冷藏间（或排酸库），一方面可以完成肉的成熟（或排酸），另一方面达到短期贮藏的目的。
    A

    10～4℃

    B

    -1～1℃

    C

    -1～-4℃

    D

    -20℃～-18℃


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    酸沉降器排酸时，排酸过程要缓慢，排放量不宜过大以免大量带烃。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    肾小管和集合管分泌H＋的生理意义在（）
    A

    排酸排碱

    B

    排酸保碱

    C

    保酸保碱

    D

    保酸排碱


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    酸洗时间从系统进酸洗液起到开始排酸，一般不宜超过10小时。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    SO3冷却器排酸使用的介质是（）。

    • A、工艺空气
    • B、仪表风
    • C、自流排酸
    • D、蒸汽

    正确答案:B

  • 第15题：

    酸沉降器排酸时，排酸过程要缓慢，排放量不宜过大以免大量带烃。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    排酸肉的“排酸”实际上是（）的过程。

    • A、冷却
    • B、排除毒素
    • C、产生乳酸
    • D、排出酸性物质

    正确答案:C

  • 第17题：

    牛肉为什么排酸，吃排酸肉的好处？


    正确答案:排酸肉是活牛屠宰经自然冷却至常温后，将两分胴体送入冷却 间，在一定的温度、湿度和风速下将牛肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷—IMP（味精的主要 成分），经过排酸后的牛肉口感得到了极大的改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。

  • 第18题：

    不论采用何种酸洗方法，进酸和排酸的时间各不宜超过（）分钟。

    • A、10
    • B、20
    • C、30

    正确答案:A

  • 第19题：

    排酸蛋内酸时应先把SO3冷却器下部排酸阀（），防止仪表风进入SO3气体。

    • A、全开
    • B、全关
    • C、半开半关
    • D、无要求

    正确答案:B

  • 第20题：

    强化排酸酸化又叫吞吐酸化，它在挤入量上与常规酸化相同，只是排酸时要求气举排酸，要求排酸（），排出量大于30m3。

    • A、1~2次
    • B、2~3次
    • C、3~5次
    • D、次数越多越好

    正确答案:B

  • 第21题：

    澄清池底部排泥时间一般为（）两侧排泥时间一般为（）。


    正确答案:5—10min；1—2min

  • 第22题：

    单选题
    肾小管泌H活动对机体pH的影响是（）
    A

    排酸保碱

    B

    排酸排碱

    C

    排碱保酸

    D

    保酸保碱

    E

    使机体pH降低


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    排酸肉的“排酸”实际上是（）的过程。
    A

    冷却

    B

    排除毒素

    C

    产生乳酸

    D

    排出酸性物质


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    反应系统排酸浓度为第一反应器排酸浓度93～94%；第二反应器排酸浓度约为90～91％。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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