广式面点的味(),具有鲜、滑、爽、嫩、香的特点。A、浓B、香醇C、酸甜D、清淡
题目
广式面点的味(),具有鲜、滑、爽、嫩、香的特点。
A、浓
B、香醇
C、酸甜
D、清淡
相似考题
参考答案和解析
答案：D
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第1题：
广式面点皮薄馅厚，口味香甜，清淡鲜滑。
正确答案:正确 -
第2题：
面烤法的菜肴具有（），香醇质嫩，形态完整的特点。
- A、原味浓郁
- B、调料味浓
- C、清淡味鲜
- D、味道浓厚
正确答案:A -
第3题：
客家菜口味上的特点是（）。
- A、清、鲜、爽、嫩、滑
- B、注重鲜味，偏重香与甜
- C、偏于浓郁，重油，主咸，偏香
- D、清淡、香辣、软滑
正确答案:C -
第4题：
菜肉馅的口味特点是（）。
- A、味鲜多汁
- B、爽滑味鲜
- C、咸香甘鲜
- D、味鲜而不腻
正确答案:D -
第5题：
雪笋馅的口味特点是（）。
- A、味鲜多汁
- B、爽滑味鲜
- C、咸香甘鲜
- D、味鲜而不腻
正确答案:C -
第6题：
蚝油牛柳的成品特色是：肉质滑嫩、色泽酱红、紧汁亮芡、（）。
- A、酸甜适口
- B、蚝油味浓
- C、清香爽口
- D、麻辣鲜香
正确答案:B -
第7题：
三鲜馅的口味特点是（）。
- A、味鲜多汁
- B、爽滑味鲜
- C、咸香甘鲜
- D、味鲜而不腻
正确答案:A -
第8题：
油爆肚的成品特点是：汁芡紧而亮，味清鲜，质感（）。
- A、外焦里嫩
- B、滑嫩适口
- C、爽滑脆嫩
- D、干香味厚
正确答案:C -
第9题：
青菜馅的品味特点（）。
- A、颜色淡绿
- B、口味鲜甜
- C、咸香爽口
- D、爽滑味鲜
正确答案:C -
第10题：
意大利菜的特点是（）。
- A、口味清淡
- B、爱吃冷盘菜
- C、咸里带甜
- D、原汁原味、香醇味浓
正确答案:D -
第11题：
单选题法式菜的特点是（）。A用料新鲜，讲究搭配
B咸中带甜，略微酸甜
C口味清淡，鲜嫩焦香
D原汁原味，香醇味浓
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第12题：
多选题清代宫廷菜的特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以（ ）见长。A清、鲜、酥、嫩
B清、香、鲜、嫩
C鲜、嫩、爽、滑
D鲜、嫩、酥、香
正确答案： C,A解析：
清代宫廷菜主要是在山东风味、满族风味和苏杭风味这三种各具特色的风味菜的基础上发展而来的，其特点是选料严格，制作精细，形色美观，口味以清、鲜、酥、嫩见长。 -
第13题：
萝卜丝馅的口味特点（）。
- A、口味鲜香
- B、颜色碧绿
- C、爽滑味鲜
- D、味鲜而不腻
正确答案:A -
第14题：
熟鸡肉馅的口味特点是（）。
- A、嫩滑鲜美
- B、爽滑味鲜
- C、咸香味鲜
- D、味鲜而不腻
正确答案:A -
第15题：
糖醋味汁的特点是：酸甜味浓、回味香醇、汁芡明亮。
正确答案:正确 -
第16题：
清蒸菜的成品特点是：口味（），质鲜嫩或酥烂，略有清汁，不勾芡。
- A、清鲜
- B、香醇
- C、味浓
- D、香辣
正确答案:A -
第17题：
熟鸡肉馅具有（）的特点。
- A、咸香甘鲜
- B、咸甜味鲜
- C、嫩滑鲜美
- D、味鲜多汁
正确答案:C -
第18题：
滑炒菜的质感特点是（）。
- A、色泽金黄，味咸香
- B、外脆里嫩，味鲜咸
- C、清鲜脆嫩，味鲜咸
- D、质地滑嫩，芡汁紧亮
正确答案:D -
第19题：
所谓“五味”是指（）。
- A、酸、甜、苦、辣、咸
- B、老、嫩、软、香、淡
- C、香、松、软、肥、浓
- D、鲜、嫩、咸、香、甜
正确答案:A -
第20题：
软炸银鱼具有色泽淡黄、（）、口感鲜香的特点。
- A、外松酥里嫩
- B、外焦里嫩
- C、质地软嫩
- D、鲜香爽滑
正确答案:A -
第21题：
熟咸馅用料广泛，口味多变，其风味特点是（）。
- A、鲜香汁厚
- B、爽滑味鲜
- C、咸香味鲜
- D、味鲜而不腻
正确答案:A -
第22题：
山东菜品突出的特点是（）
- A、清、鲜、脆、嫩
- B、清、爽、酥、脆
- C、清、香、软、脆
- D、淡、鲜、滑、软
正确答案:A -
第23题：
单选题不属于广东菜特点的是（）。A配料较多，注重装饰
B讲究鲜、嫩、爽、滑
C擅长小炒，善于掌握火候，油温恰到好处
D重于酥烂，鲜香，原汁原汤，浓而不腻
正确答案： D解析： 暂无解析