隔水融化巧克力的最佳温度是( )℃。
题目
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第1题：
巧克力使用最佳温度是()℃。A.31
B.35
C.29-30
D.27-29
参考答案：C
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第2题：
采用巧克力装饰，巧克力的( )掌握在29℃左右。
A.调制温度
B.调制湿度
C.保存温度
D.制作环境温度
正确答案：A
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第3题：
煤灰的熔融性常用三个温度表示，即变形温度、软化温度、融化温度。在通常情况下，要求控制炉膛出口烟温比（）低50～100℃。
- A、变形温度
- B、软化温度
- C、融化温度
- D、炉膛燃烧温度
正确答案:B -
第4题：
融化巧克力的水温不能超过（）。
- A、30摄氏度
- B、50摄氏度
- C、80摄氏度
- D、100摄氏度
正确答案:C -
第5题：
以下哪种特点是高品质巧克力所具有的？（）
- A、有很多气孔
- B、熔点低、易融化
- C、含大量代可可脂
- D、不因温度差异产生表面霜化
正确答案:B -
第6题：
表征灰的熔融特性的三个特征温度为变形温度、（）度和融化温度。
正确答案:软化温 -
第7题：
为什么雪融化时空气的温度比下雪时的温度低？
正确答案: 因为在融化过程中是吸热反应，该反应进行时吸收周围空气的热量，试空气的温度下降。 -
第8题：
把冰块放在温度越高的地方，它融化得越快。
正确答案:正确 -
第9题：
巧克力使用最佳温度是（）℃。
- A、31
- B、35
- C、29-30
- D、27-29
正确答案:C -
第10题：
采用巧克力装饰，巧克力的（）掌握在29℃左右。
- A、调制温度
- B、调制湿度
- C、保存温度
- D、制作环境温度
正确答案:A -
第11题：
用巧克力装饰美化蛋糕的造型，在熔化巧克力时，一般选用80℃的水温来熔化巧克力为最佳。
正确答案:错误 -
第12题：
填空题熔点是（）聚合物完全融化时的温度，而玻璃化温度则主要是（）聚合物的热转变温度。正确答案： 晶态,非晶态解析： 暂无解析 -
第13题：
融化巧克力的水温不能超过()。A.30摄氏度
B.50摄氏度
C.80摄氏度
D.100摄氏度
参考答案：C
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第14题：
在使用巧克力裱型时，要掌握好巧克力溶化的温度和使用时的温度。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第15题：
中频炉型号为（），融化温度为工作温度（）。
正确答案:KGPS-1500；1450-1850℃ -
第16题：
温度越高冰融化的越快
正确答案:正确 -
第17题：
炉渣融化以后能自由流动的温度叫炉渣的融化温度。
正确答案:错误 -
第18题：
通常用灰的变形温度、软化温度、融化温度来表示灰的熔融特性，并以软化温度代表灰的（）。
正确答案:熔点 -
第19题：
下列温度下，冰块融化得最快的是（）
- A、10℃
- B、50℃
- C、90℃
正确答案:C -
第20题：
如果容器上积聚有（）或（），则可在室内温度下将之融化，或用温度不超过（）的水将之融化。
正确答案:冰；雪；54.4℃ -
第21题：
控制温度是制作巧克力的关键。
正确答案:正确 -
第22题：
巧克力融化温度不要超过（）
- A、48℃
- B、58℃
- C、68℃
- D、78℃
正确答案:A -
第23题：
用巧克力制作装饰品的关键是正确掌握巧克力的（）。
- A、温度
- B、湿度
- C、品种
- D、重量
正确答案:A