制作巧克力配件最佳的室温是35℃。()此题为判断题(对，错)。

题目
制作巧克力配件最佳的室温是35℃。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力等。此题为判断题(对，错)。

2.西点制作中常用的巧克力有黑巧克力、白巧克力、()等。A.奶油巧克力B.牛奶巧克力C.鲜奶巧克力D.淡奶巧克力

3.果冻制作的()在拌入果冻液后需冷却至室温时，可入冰箱冷却。A.巧克力B.水果丁C.色素D.香精

4.打发奶油的最佳室温为()℃。A.5~10B.15~26C.10~15D.26~35

参考答案和解析
答案：错误
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  • 第1题：

    巧克力在制作时隔水融化水的温度和巧克力应保持的温度?


    参考答案：熔化深色巧克力时，水浴温度为65℃- 76℃,牛奶巧克力因含有蛋白质与乳糖须做较低温度的处理，其水浴的温度必须不超过49℃-60℃。熔化后，所熔化的巧克力须保持其一定的温度，深色巧克力保持在43℃-49℃，牛奶巧克力保持在41℃-43℃。

  • 第2题：

    巧克力使用最佳温度是()℃。

    A.31

    B.35

    C.29-30

    D.27-29


    参考答案：C

  • 第3题：

    2、品尝巧克力的最佳时间是在两餐之间，在室温下从（）等多方面进行。

    A．触觉

    B．听觉

    C．视觉

    D．嗅觉

    E．味觉


    触觉;听觉;视觉;嗅觉;味觉

  • 第4题：

    隔水融化巧克力的最佳温度是( )℃。


    参考答案：40-45

  • 第5题：

    摩卡咖啡的制作方式是()。

    A.使用摩卡壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫

    B.使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和炼乳

    C.使用虹吸壶将拼配咖啡制作成1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫

    D.使用压力式咖啡机将拼配咖啡制作成1-1.5盎司咖啡后，加入牛奶、巧克力酱和奶沫


    正确答案：D

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