水果加热后,口味感到酸味增加甜味减少的原因是()。A.甜味成分被破坏B.蛋白质凝固失去对酸味的缓冲作用C.含酸物质增加D.热的温度改变了味觉

题目
水果加热后,口味感到酸味增加甜味减少的原因是()。

A.甜味成分被破坏

B.蛋白质凝固失去对酸味的缓冲作用

C.含酸物质增加

D.热的温度改变了味觉

相似考题

1.在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用()的作用。A、味的对比B、味的转换C、味的相乘D、味的消杀

2.人的口味四季不同，秋天多数人喜食()。A、酸味B、辣味C、甜味D、咸味

3.吃蔗糖后再饮水感觉有( )。A、甜味B、苦味C、酸味D、辣味

4.当甜味和酸味相互融合后，其味觉有()的现象。A、相加B、相减C、增加D、持平

参考答案和解析
参考答案：B
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  • 第1题：

    适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的______作用。

    A.缓解酸味的刺激

    B.降低咸味

    C.缓解辣味的刺激

    D.减弱油腻滋味

    E.复合美味

    F.增加菜肴的甜味


    参考答案：ABCDEF

  • 第2题：

    24、肉质果实成熟时发生了下列哪些变化（）。

    A．甜味增加

    B．酸味减少

    C．涩味增加

    D．芳香物质增加


    甜味增加;酸味减少;芳香物质增加

  • 第3题：

    肉质果实成熟过程中物质转化主要表现在 。

    A．果实变软

    B．涩味消失

    C．香味产生

    D．酸味减少

    E．甜味增加


    果实变软;涩味消失;香味产生;酸味减少;甜味增加

  • 第4题：

    水果种类很多，但一般都以( )味感为主体。

    A.清香的甜味

    B.甜味和酸味

    C.涩味和甜味

    D.果香和甜味


    正确答案：B

  • 第5题：

    地下水的口味包括（）、涩味、（）、苦味、（）、沼泽味、酸味、墨水味、（）等。

    A．咸味

    B．甜味

    C．铁锈味

    D．可口


    咸味;甜味;铁锈味;可口

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