把原料浸入()浓度糖溶液中,才能使原料保藏较长时间,同时具有较好的风味。A.60%～65%以上B.50%～60%以上C.40%～50%以上D.30%～40%以上

题目
把原料浸入()浓度糖溶液中,才能使原料保藏较长时间,同时具有较好的风味。

A.60%～65%以上

B.50%～60%以上

C.40%～50%以上

D.30%～40%以上

相似考题

1.水发干货原料就是利用水的溶解性、渗透性及原料成分中所含有的亲水基团，使原料失去的水分得以复原。只有这样，才能使原料中含有的可溶性风味物质得以再现，使原料在结构、口感等方面适合烹调及人们的习惯要求。()

2.在烹饪原料的腌渍保藏法中,糖的浓度一般应()。A.>5%B.>10%C.>50%D.>30%

3.熏的方法除了能使原料具有特殊的风味外,还具有______的作用。A.使原料上色B.保存C.增加营养D.抵抗疾病

4.冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工，科学合理的解冻方法也是非常重要的环节，解冻不当不仅会使营养和风味物质流失，还能使冻结原料()。A、干瘪B、口感发柴C、不能使用D、重新污染

参考答案和解析
参考答案：A
更多“把原料浸入()浓度糖溶液中,才能使原料保藏较长时间,同时具有较好的风味。 ”相关问题

  • 第1题：

    干制原料具有丰富和改善原料质感和风味的特点。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    制作面点的重要原料之一( ),具有调味、改变面团的组织,提高成品的品质,改善成品的风味的。

    A、面粉

    B、盐

    C、乳品

    D、糖


    参考答案：D

  • 第3题：

    湿腌法又称盐水腌制法，它是将食品原料浸没在盛有一定浓度食盐溶液的容器设备中，利用溶液的扩散渗透作用使腌制剂均匀地渗入原料组织内部，直至原料组织内外溶液浓度达到------的一种腌制方法。


    C

  • 第4题：

    制汤是把原料放入水中,经短时间加热,使呈味风味物质溶解于水中的方法。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    8、如果某溶液能用蒸馏操作加以分离，以下描述正确的是

    A．溶液中易挥发组分浓度越小，气相中难挥发组分浓度越大

    B．溶液中易挥发组分浓度越小，气相中易挥发组分浓度越小

    C．原料浓度越低，得到的产品浓度也越低

    D．原料浓度越低，得到的产品浓度越高


    溶液中易挥发组分浓度越小，气相中难挥发组分浓度越大;溶液中易挥发组分浓度越小，气相中易挥发组分浓度越小;原料浓度越低，得到的产品浓度也越低

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