在传统制糊过程中,需要添加老肥的为()。A.蛋泡糊B.干粉糊C.全蛋糊D.脆皮糊

题目
在传统制糊过程中,需要添加老肥的为()。

A.蛋泡糊

B.干粉糊

C.全蛋糊

D.脆皮糊

相似考题

1.在调制时需要加食用油的糊是()。A.啤酒糊B.酱料糊C.水粉糊D.脆皮糊

2.蒜香骨的操作关键有______。A.腌制时要添加小苏打制嫩B.排骨要选择带肋骨的部位C.炸制时入锅温度应该控制在130℃以内D.腌制时应该放在低温环境中保存E.挂糊时需要挂脆皮糊

3.虾饼中添加的肥膘应该是( )。A.生肥膘B.熟肥膘C.半熟的肥膘D.生、熟各半的肥膘

4.“锅贴鱼”制作时需要挂的糊为()。A.蛋泡糊B.干粉糊C.拍粉拖蛋糊D.脆皮糊

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  • 第1题：

    鸡粥中添加的肥膘应该是()。

    A、生肥膘粒

    B、熟肥膘粒

    C、生肥膘茸

    D、是肥膘茸


    参考答案：B

  • 第2题：

    皮蛋在传统制作过程中需要加入氧化铅以加快其成熟，因此皮蛋的铅含量（）

    A.较高

    B.为零

    C.可忽略

    D.较少


    正确答案：A

  • 第3题：

    毒物检材在提取的过程中包装容器需要添加抗凝剂？


    正确

  • 第4题：

    在婴儿6个月时开始添加辅食,一般先添加的食物为:()

    A、强化铁的米糊

    B.根茎类蔬菜水果

    C.肉蛋类

    D.豆制品


    答案：A

  • 第5题：

    挂面在制备过程中没有经过糊化，是一种生的面制品，在食用时需要经过蒸煮。


    对

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