在调制时需要加食用油的糊是()。A.啤酒糊B.酱料糊C.水粉糊D.脆皮糊

题目

在调制时需要加食用油的糊是()。

A.啤酒糊

B.酱料糊

C.水粉糊

D.脆皮糊

相似考题

1.“蛋泡糊”又称()。A.发蛋糊B.水粉糊C.脆皮糊D.酥皮糊

2.在传统制糊过程中,需要添加老肥的为()。A.蛋泡糊B.干粉糊C.全蛋糊D.脆皮糊

3.“脆皮大虾”制作时选用的糊为()。A.蛋泡糊B.干粉糊C.全蛋糊D.脆皮糊

4.“锅贴鱼”制作时需要挂的糊为()。A.蛋泡糊B.干粉糊C.拍粉拖蛋糊D.脆皮糊

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  • 第1题：

    糖醋黄河鲤鱼中鲤鱼所挂的糊是______。

    A.脆皮糊

    B.全蛋糊

    C.蛋清糊

    D.水粉糊


    参考答案：D

  • 第2题：

    在以下三种糊中,保护原料成分能力由强至弱的顺序排列是:______。

    A.蛋泡糊→全蛋糊→水粉糊

    B.蛋泡糊→水粉糊→全蛋糊

    C.全蛋糊→蛋泡糊→水粉糊

    D.水粉糊→全蛋糊→蛋泡糊


    参考答案：A

  • 第3题：

    糖醋黄河鲤鱼所挂的糊是()。

    A、脆皮糊

    B、全蛋糊

    C、蛋清糊

    D、水粉糊


    参考答案：D

  • 第4题：

    锅塌豆腐在加热前要挂糊,糊的品种是______。

    A.水粉糊

    B.小米糊

    C.全蛋糊

    D.脆皮糊


    参考答案：C

  • 第5题：

    加入酵粉或泡打粉,能形成______制品均匀多孔的海绵状组织。

    A.发蛋糊

    B.水粉糊

    C.水粉浆

    D.脆皮糊


    参考答案：D

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