广式点心虾饺皮是用()面团制成。A.澄粉B.杂粮C.纯蛋D.豆类

题目
广式点心虾饺皮是用()面团制成。

A.澄粉

B.杂粮

C.纯蛋

D.豆类

相似考题

1.广式月饼属于()。A.混酥类面团B.砂糖浆面团C.层酥类面团D.擘酥类面团

2.下列属于油酥面团的是()。A.驴打滚B.虾饺C.广式月饼D.泡芙

3.泡夫是用烫制面团制成的一类点心,它具有(),外表松脆,体积膨大,加馅心后外脆里糯、绵软香甜的特点。A.香酥B.色泽金黄C.清晰D.层次

4.虾饺制作通常使用()。A.油酥面团B.热水面团C.温水面团D.冷水面团

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  • 第1题：

    沸水面团又称烫面,广式点心中的( )就属于沸水面团。

    A、饺子皮

    B、云吞皮

    C、虾饺皮

    D、卜乎


    参考答案：C

  • 第2题：

    上世纪三、四十年代,广式点心的四大天王为:干蒸烧卖、虾饺、()、蛋挞。

    A.麻茸包

    B.奶皇包

    C.冰肉包

    D.叉烧包


    参考答案：D

  • 第3题：

    广东传统点心薄皮鲜虾饺用虾饺皮包馅后捏成()用旺火蒸成熟。

    A、月牙形

    B、弯梳形

    C、榄核形

    D、雀笼形


    答案：B

  • 第4题：

    广式点心由三类点心岭南民间小食、( )、西式糕饵和蛋糕所构成。

    A.顺德小食

    B.苏氏点心

    C.面食点心

    D.京式点心


    参考答案：C

  • 第5题：

    制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要()

    A、爽粉

    B、拍水

    C、擦干

    D、拍油


    答案：D

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