起酥面包除层次清晰外,质感()。A.松软B.棕色C.卷状D.气孔均匀

题目
起酥面包除层次清晰外,质感()。

A.松软

B.棕色

C.卷状

D.气孔均匀

相似考题

1.清酥面团制品形态端正()清晰。A.轮郭B.线条C.层次D.色泽

2.起酥的风味特点是色泽金黄、( )、入口松化香甜。A.层次清晰B.酥脆可口C.松软D.松香

3.清酥类是在水调面坯、油面坯用互为表里，经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上，经加工而成的一类()的点心。A、层次清晰、松酥B、酥而无层C、松软D、表面松脆、内部松酥

4.面筋质的特性,是清酥面坯形成()特点的原因之一。A.松软可口B.层次清晰C.柔软香甜D.酥而无层

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  • 第1题：

    清酥类是一类层次清晰、松酥的点心。()


    答案：正确

  • 第2题：

    4、丹麦面包又称起酥起层面包，层次分明、奶香味浓、质地松软。


    正确

  • 第3题：

    起酥面包整形工序中对产品外观和组织影响最大的操作工序是 。


    开酥

  • 第4题：

    棕榈油熔点高、塑性强，易于在面团中形成多层次饼层，其制成的人造奶油是生产( )的理想油脂。

    A.硬质面包和烫面糕点

    B.软质面包和混酥糕点

    C.脆皮面包和冷冻甜品

    D.起酥面包和起酥糕点


    正确答案：D

  • 第5题：

    烤熟后的（)表面酥香，质地松软，具有整体性的松化层次感。

    A．松质面包

    B．软包

    C．硬包

    D．果料面包


    松质面包

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