细菌、霉菌通过不同途径侵入蛋内与()一起分解蛋的内溶物引起变质。A.蛋白质B.酶C.微生物D.蛋黄

题目
细菌、霉菌通过不同途径侵入蛋内与()一起分解蛋的内溶物引起变质。

A.蛋白质

B.酶

C.微生物

D.蛋黄

相似考题

1.引起蛋类的变质的原因主要有存储温度、湿度、蛋壳气孔及蛋内的()A.起泡性B.酶C.蛋白质D.柔润性

2.保管鸡蛋时应设法闭塞蛋壳气孔，防止()，同时注意保持适度的温度、湿度以抑制 蛋内酶的作用A、水蒸气的侵入B、灰尘的侵入C、微生物的侵入D、蛋内容物失去水分干燥

3.新鲜的鸡蛋其蛋的内溶物浓厚，无色、透明。此题为判断题(对，错)。

4.感观法鉴别鸡蛋的新鲜程度，主要从以下几个方面进行鉴定，即()、蛋的重量、蛋的内溶物状况、气味和滋味。A、蛋的密度B、蛋的粘稠度C、蛋壳状况D、蛋的口味

更多“细菌、霉菌通过不同途径侵入蛋内与()一起分解蛋的内溶物引起变质。 ”相关问题

  • 第1题：

    蛋与蛋制品的主要卫生问题是A.农药和抗生素残留B.沙门菌污染C.腐败变质SXB

    蛋与蛋制品的主要卫生问题是

    A.农药和抗生素残留

    B.沙门菌污染

    C.腐败变质

    D.有害金属污染

    E.霉菌污染


    正确答案：ABCE
    蛋与蛋制品的主要卫生问题是农药和抗生素残留、沙门菌污染、腐败变质和霉菌污染。

  • 第2题：

    引起蛋类变质的原因主要有储存温度、湿度、蛋壳气孔透性及蛋内的酶。


    正确

  • 第3题：

    15、（）是禽蛋污染霉菌而引起的腐败变质。

    A．散黄蛋

    B．黑斑蛋

    C．浑汤蛋

    D．贴壳蛋


    黑斑蛋

  • 第4题：

    8、全蛋搅拌法是将糖与全蛋液在搅拌容器内一起抽打，待蛋液体积膨胀到原体积3倍左右的（）色稠糊状时，加入过筛面粉再搅拌均匀。

    A．乳白

    B．白

    C．黄

    D．金黄


    正确

  • 第5题：

    引起蛋类变质的因素主要有贮藏温度、湿度、蛋壳气孔及蛋内的酶。


    正确

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