糖粉膏中柠檬汁少,制品()。A.立体感强B.定型快C.制品易干燥D.不易干燥定型

题目
糖粉膏中柠檬汁少,制品()。

A.立体感强

B.定型快

C.制品易干燥

D.不易干燥定型

相似考题

1.根据加工方法不同属于禽类制品的是( )。A、白煮制品B、肉糜制品C、糖粘制品D、炸收制品

2.简述糖在面制品中的工艺性能。

3.根据加工方法不同属于禽类制品的是()。A、炸收制品B、白煮制品C、糖粘制品D、熏烤制品

4.风登糖中糖的再制品,呈粉状,洁白。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    马司板又称()

    A、克司得

    B、糖粉膏

    C、杏仁膏

    D、蛋白膏


    答案：C

  • 第2题：

    禽类制品根据加工方法主要有腌腊制品、卤酱制品、熏烤制品、糖粘制品等，根据工艺类型有传统制品和外来制品。（）


    灌肠制品

  • 第3题：

    美式面包的糖、油、蛋含量较高，质地柔软；式面包辅助原料少，略带咸味；日式面包主要是带馅品种和不采用烘焙工序的蒸制品。


    油脂

  • 第4题：

    ()是用明胶、水和糖粉调制而成的制品

    A、果冻

    B、札干

    C、糖水

    D、糖粉膏


    答案：B

  • 第5题：

    10、马司板又称（）。

    A．克司得

    B．糖粉膏

    C．杏仁膏

    D．蛋白膏


    C

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