食用油脂的种类有()和动物脂肪。

题目
食用油脂的种类有()和动物脂肪。

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1.人体所需要得脂肪应以植物性油脂为主，动物性油脂为辅。

2.食用油脂是人体热能、( )和脂溶性维生素的重要来源。A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、必需脂肪酸D、非必需脂肪酸

3.食用动物油脂的主要成分是A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸甘油酯C、饱和脂肪酸甘油酯D、磷脂E、色素

4.试述动物性油脂和植物油脂肪酸的组成和营养特点。

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  • 第1题：

    食用动物油脂主要成分是

    A、饱和脂肪酸

    B、磷脂

    C、色素

    D、不饱和脂肪酸甘油酯

    E、饱和脂肪酸甘油酯


    参考答案：E

  • 第2题：

    油脂按照来源不同可以分为()。

    A.植物性油脂

    B.动物性油脂

    C.人工合成油脂

    D.再制食用油脂

    E.氢化油脂


    参考答案：ABD

  • 第3题：

    生产中对油脂的质量一般规定包括（）。

    A．动物油脂中游离脂肪酸应在10%以下

    B．油脂中含水量应在1.5%以下

    C．动物油脂中脂肪含量应在91%~95%

    D．油脂中不溶性杂质应在5%以下


    油脂中不溶性杂质应在5%以下

  • 第4题：

    含钙结石者应:

    A.使用含纤维丰富的食物

    B.大量摄入动物蛋白、精制糖和动物脂肪

    C.食用含草酸高的食物

    D.食用含钙高的食物


    正确答案：A

  • 第5题：

    油脂中游离脂肪酸的存在，会影响油品的风味和食用价值，促使油脂酸败。生产上常采用碱炼、蒸馏的方法将其从油脂中除去。


    对

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