品类原料的保管方法有:低温保藏法、()、库储藏法。
题目
品类原料的保管方法有:低温保藏法、()、库储藏法。
相似考题
参考答案和解析
参考答案：窖藏法
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第1题：
烹饪原料保藏方法有四种：（1）低温保藏法；（2）高温保藏法；（3）脱水保藏法；（4）密封保藏法。
正确答案:错误 -
第2题：
品类原料的保管方法有：低温保藏法、（）、库储藏法。
正确答案:窖藏法 -
第3题：
低温保藏法是低于常温、在（）℃以下环境中保藏原料的方法。
- A、10
- B、8
- C、15
- D、4
正确答案:C -
第4题：
下列（）能杀死微生物达到保藏原料的方法。
- A、低温保藏法
- B、高温保藏法
- C、脱水保藏法
- D、腌渍保藏法
正确答案:B -
第5题：
低温保藏法是使用最广泛的保藏方法。
正确答案:正确 -
第6题：
食品雕刻作品常用的保鲜方法有（）
- A、冷水浸泡法
- B、矾水浸泡法
- C、盐水浸泡法
- D、碱水浸泡法
- E、低温保藏法
正确答案:A,B,E -
第7题：
鲜蛋的储藏保管方法有（）、石灰水保藏法、水玻璃保藏法、涂布法
正确答案:冷藏法 -
第8题：
蔬菜、水果常用的保藏方法有（）
- A、辐照保藏法
- B、干燥贮藏
- C、低温贮藏
- D、保鲜剂贮藏
- E、气调贮藏法
正确答案:A,C,E -
第9题：
新鲜蔬菜的保管方法最好选用（）保藏法。
- A、脱水
- B、密封
- C、低温
- D、腌渍
正确答案:C -
第10题：
常用的菌种保藏方法有斜面低温保藏法、沙土管保藏法、菌丝速冻法、（）、（）、（）
正确答案:石蜡油封存法；真空冷冻干燥保藏法；氮超低温保藏法 -
第11题：
单选题实验室最简便、最常用的菌种保藏的方法是（）A斜面低温保藏法
B石蜡保藏法
C砂土管保藏法
D冷冻干燥保藏法
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题常用的菌种保藏方法有斜面低温保藏法、（）、（）、（）、（）和（）。正确答案： 沙土管保藏法,菌丝速冻法,石蜡油封存法,真空冷冻干燥保藏法,液氮超低温保藏法解析： 暂无解析 -
第13题：
鱼类有活养法和低温保藏法等两种保管方法。
正确答案:正确 -
第14题：
低温保藏法主要适宜保存植物性原料。
正确答案:错误 -
第15题：
果品类原料的保管方法有（）。
- A、低温保藏法
- B、窖藏法
- C、埋藏法
- D、通风法
正确答案:A,B,C,D -
第16题：
食品雕刻的成品大多是用含水分较多的原料雕刻的，其保管方法有三种：水泡法、低温保管法和（）。
- A、湿布包盖法
- B、冷冻保鲜法
- C、沾水保存法
- D、药水保管法
正确答案:A -
第17题：
烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）
正确答案:活养保藏法 -
第18题：
下列关于烹饪原料的保管方法的描述，正确的是（）。
- A、低温保藏是原料保管最普遍的方法
- B、高温保管是原料保管最普遍的方法
- C、干燥保管是原料保管最普遍的方法
- D、密封保管是原料保管最普遍的方法
正确答案:A -
第19题：
菌种的保藏方法一般常用的方法有斜面低温保藏法、（）、挂纸保藏法等。
正确答案:液体石蜡保藏法 -
第20题：
实验室最简便、最常用的菌种保藏的方法是（）
- A、斜面低温保藏法
- B、石蜡保藏法
- C、砂土管保藏法
- D、冷冻干燥保藏法
正确答案:A -
第21题：
常用的菌种保藏方法有斜面低温保藏法、（）、（）、（）、（）和（）。
正确答案:沙土管保藏法；菌丝速冻法；石蜡油封存法；真空冷冻干燥保藏法；液氮超低温保藏法 -
第22题：
简述液氮超低温保藏法的原理及方法。
正确答案: 原理：液氮温度为-196℃，远低于新陈代谢停止的温度（-130℃），在此条件下菌种生长繁殖、代谢全部停止，不会产生变异。是一种长期保存菌种的方法。
方法：待保藏菌种制备菌悬液，加入甘油作为保护剂，甘油终浓度为10%；然后冻结，从0℃到-35℃，其降温速度为每分钟1℃，这样可以使细胞内的自由水通过膜渗出而不形成冰晶刺破细胞；然后放入液氮保存；重新培养时，需将安瓿管在35~40℃水浴中迅速解冻，打开安瓿管，转移菌种至适宜的培养基培养。 -
第23题：
填空题常用的菌种保藏方法有斜面低温保藏法、沙土管保藏法、菌丝速冻法、（）、（）、（）正确答案： 石蜡油封存法,真空冷冻干燥保藏法,氮超低温保藏法解析： 暂无解析 -
第24题：
多选题蔬菜、水果常用的保藏方法有（）A辐照保藏法
B干燥贮藏
C低温贮藏
D保鲜剂贮藏
E气调贮藏法
正确答案： C,B解析： 考核蔬菜水果常用的贮藏方法。