烹饪原料的保管方法是低温保藏是原料保管最普遍的方法。
题目
烹饪原料的保管方法是低温保藏是原料保管最普遍的方法。
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参考答案和解析
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第1题：
低温保藏是指利用低温环境贮存原料的方法。这是原料保管最普遍的方法。
正确答案:错误 -
第2题：
鱼类有活养法和低温保藏法等两种保管方法。
正确答案:正确 -
第3题：
品类原料的保管方法有：低温保藏法、（）、库储藏法。
正确答案:窖藏法 -
第4题：
果品类原料的保管方法有（）。
- A、低温保藏法
- B、窖藏法
- C、埋藏法
- D、通风法
正确答案:A,B,C,D -
第5题：
食品雕刻的成品大多是用含水分较多的原料雕刻的，其保管方法有三种：水泡法、低温保管法和（）。
- A、湿布包盖法
- B、冷冻保鲜法
- C、沾水保存法
- D、药水保管法
正确答案:A -
第6题：
酸渍保藏法是通过提高原料酸度而保存原料的方法。
正确答案:正确 -
第7题：
能使微生物得不到水分而抑制其生长繁殖，降低原料中酶的活性，达到保管的目的是（）保管方法。
- A、密封
- B、干燥
- C、低温
- D、高温
正确答案:A -
第8题：
下列关于烹饪原料的保管方法的描述，正确的是（）。
- A、低温保藏是原料保管最普遍的方法
- B、高温保管是原料保管最普遍的方法
- C、干燥保管是原料保管最普遍的方法
- D、密封保管是原料保管最普遍的方法
正确答案:A -
第9题：
原料的保管方法主要有（）、（）、（）、（）、（）、（）等几种。
正确答案:低温保管法；高温保管法；脱水保管法；密封保管法；熏制保管法；气调保管法 -
第10题：
烹饪原料常用的保管方法有哪些？
正确答案:低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、七条保藏法、辐射保藏法。 -
第11题：
对食物原料进行杀菌、杀虫、酶活性钝化等处理后进行保藏，主要用于如粮食类、薯类、花生等的食物原料的保藏方法是（）。
- A、低温保藏
- B、干藏
- C、腌渍保藏
- D、辐射保藏
正确答案:D -
第12题：
问答题烹饪原料常用的保管方法有哪些？正确答案： 低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、七条保藏法、辐射保藏法。解析： 暂无解析 -
第13题：
烹饪原料保藏方法有四种：（1）低温保藏法；（2）高温保藏法；（3）脱水保藏法；（4）密封保藏法。
正确答案:错误 -
第14题：
烹饪原料有多种保管方法，高温保管法是其中之一。以下关于高温保管的说法错误的是（）。
- A、原料经过热处理，使原料中的酶失去活性，停止新陈代谢，可防止变质
- B、高温杀灭原料中的大多数微生物，减慢了原料的腐败速度，使原料质量得到保持
- C、形成孢子的细菌须在100℃环境经10分钟至1小时才可杀灭
- D、高温保管法有两种：高温杀菌法和巴氏消毒法
正确答案:C -
第15题：
低温保藏法是低于常温、在（）℃以下环境中保藏原料的方法。
- A、10
- B、8
- C、15
- D、4
正确答案:C -
第16题：
下列（）能杀死微生物达到保藏原料的方法。
- A、低温保藏法
- B、高温保藏法
- C、脱水保藏法
- D、腌渍保藏法
正确答案:B -
第17题：
烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）
正确答案:活养保藏法 -
第18题：
在烹饪原料的保藏方法中，冻藏法所要求的温度通常（）
- A、＜10℃
- B、＜0℃
- C、＜－10℃
- D、＜－25℃
正确答案:C -
第19题：
对动物性原料鲜活原料一般宜采用（）的方法来保管。
正确答案:活养 -
第20题：
烹饪原料的妥善保管，不仅能保护好原料的质量，还能提高原料的质量。
正确答案:正确 -
第21题：
原料的保管方法主要有哪几种？
正确答案: 低温保管法、高温保管法、脱水保管法、密封保管法、熏制保管法、气调保管法。 -
第22题：
烹饪原料有哪些保藏方法？
正确答案:食物原料常用的方法有低温保藏、干藏、脯渍与烟熏和辐射保藏等方法。 -
第23题：
新鲜蔬菜的保管方法最好选用（）保藏法。
- A、脱水
- B、密封
- C、低温
- D、腌渍
正确答案:C