无论是什么类型的中餐宴会,均应先上冷荤菜肴,再上热菜。()此题为判断题(对，错)。

题目
无论是什么类型的中餐宴会,均应先上冷荤菜肴,再上热菜。()

此题为判断题(对，错)。

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1.中餐宴会上菜的顺序一般是()和甜菜,最后上水果。A、凉菜、主菜、热菜、汤菜B、凉菜、热菜、主菜、汤菜C、凉菜、汤菜、热菜、主菜D、凉菜、汤菜、主菜、热菜

2.中餐多桌宴会上菜时应()。A、靠近厨房出口的先上B、先上中间后上两头C、先上两头再上中间D、靠近备餐台的先上

3.标准的中餐最先上的菜应是A、冷盘B、热炒C、主菜D、点心

4.中餐先上冷菜的特点是()。A、取拿灵活方便，便于主、宾谦让B、活跃宴会的气氛，增进人的食欲C、给人一个良好的印象，为上热菜打下良好基础D、以上都是

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  • 第1题：

    在正式宴会中，菜肴包括汤和几道热菜（中餐一般2～3道，西餐用4道），另有冷盘.甜食.水果等。

    A对

    B错


    错
    略

  • 第2题：

    中餐零点餐客人所点菜肴，一般在 上完冷菜， 上完热菜， 　　上完全部菜品。


    B

  • 第3题：

    中餐上菜的顺序一般是先上（），后上热菜。

    A．甜食

    B．汤菜

    C．热菜

    D．冷盘


    冷盘

  • 第4题：

    【判断题】西餐宴会菜肴类型由冷菜（头盘和沙拉）、汤、热菜、素菜、甜品等类型的菜肴组成。（）

    A．Y.是

    B．N.否


    √

  • 第5题：

    2、独立中餐厨房组织构成通常有哪几部分？

    A．面点班

    B．热菜班

    C．冷荤班

    D．粗加工班


    面点班;热菜班;冷荤班;粗加工班

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