中餐先上冷菜的特点是()。A、取拿灵活方便，便于主、宾谦让B、活跃宴会的气氛，增进人的食欲C、给人一个良好的印象，为上热菜打下良好基础D、以上都是

题目
中餐先上冷菜的特点是()。

A、取拿灵活方便，便于主、宾谦让

B、活跃宴会的气氛，增进人的食欲

C、给人一个良好的印象，为上热菜打下良好基础

D、以上都是

相似考题

1.在我国北方,传菜员要做到()先上,热菜要及时上。A、汤B、冷菜C、火候菜D、水果

2.中餐多桌宴会上菜时应()。A、靠近厨房出口的先上B、先上中间后上两头C、先上两头再上中间D、靠近备餐台的先上

3.中餐的冷菜卤制品和点心类制品适宜采用调味品平均成本核算法。( )此题为判断题(对，错)。

4.中餐冷菜具有()和佐酒的功能。A.开胃B.开场C.视觉D.爽口

参考答案和解析
参考答案：D
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  • 第1题：

    标准的中餐最先上的菜应是

    A、冷盘

    B、热炒

    C、主菜

    D、点心


    正确答案：A

  • 第2题：

    传统的中餐服务的上菜程序是按照冷菜、热菜、汤到甜品这样的顺序来上菜的。


    对

  • 第3题：

    中餐零点餐客人所点菜肴，一般在 上完冷菜， 上完热菜， 　　上完全部菜品。


    B

  • 第4题：

    先上冷菜的特点是( )。

    A.取拿灵活方便，便于主宾谦让

    B.活跃宴会的气氛，增进人的食欲

    C.给人一个良好的印象，为上热菜打上良好基础

    D.以上都是


    正确答案：D

  • 第5题：

    中餐零点的冷菜一般在宾客点完菜（）分钟内上桌。

    A．5

    B．8

    C．10

    D．15


    10

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