五仁甜肉馅中的肥膘肉切小方丁,用汾酒、()腌渍。A.清水B.盐C.白糖D.饴糖

题目
五仁甜肉馅中的肥膘肉切小方丁,用汾酒、()腌渍。

A.清水

B.盐

C.白糖

D.饴糖

相似考题

1.调制五仁馅原料杏仁500克、橘饼125克、瓜子仁200克、麻仁100克、核桃仁750克、榄仁500克、肥膘肉500克、糕粉( )克、糖玫瑰100克、汾酒10.5克、清水200克、白糖750克、花生油适量。A.200B.300C.500D.600

2.制作五仁甜肉馅时,各种原料一定要混合均匀,馅制后要有充分的吸水时间。()此题为判断题(对，错)。

3.川菜中为了提高回锅肉的档次,可以将肉皮和肥膘去除,只保留精肉。( )此题为判断题(对，错)。

4.生猪肉馅最好选用()为原料。A.五花肉B.前夹心肉C.扁担肉D.坐臀肉

更多“五仁甜肉馅中的肥膘肉切小方丁,用汾酒、()腌渍。 ”相关问题

  • 第1题：

    制作锅贴鳝鱼时,为了防止虾肉茸与肥膘在加热时脱落,应在肥膘上抹一层干淀粉。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    虾饼中添加的肥膘应该是( )。

    A.生肥膘

    B.熟肥膘

    C.半熟的肥膘

    D.生、熟各半的肥膘


    正确答案：A

  • 第3题：

    松仁小肚配方中有猪肥膘。


    错

  • 第4题：

    五仁甜肉馅中的杏仁()后剥去外衣切碎。

    A.切碎

    B.用水浸泡

    C.烤熟

    D.炸熟


    参考答案：B

  • 第5题：

    鸡粥中添加的肥膘应该是()。

    A、生肥膘粒

    B、熟肥膘粒

    C、生肥膘茸

    D、是肥膘茸


    参考答案：B

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