甜馅原料容易被虫伤、(),引起部分原料霉烂变质。A.风干B.鼠害C.脱水D.变色

题目
甜馅原料容易被虫伤、(),引起部分原料霉烂变质。

A.风干

B.鼠害

C.脱水

D.变色

相似考题

1.加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过( )等过程。A.粉碎、油炸、炒熟B.水泡、油炸、炒熟C.粉碎、油炸、烤熟D.水泡、烤熟、油炸

2.甜馅中水晶馅的主要原料为()和糖。A.虾仁B.鸡丁C.猪板油D.冬瓜

3.刀工技术对甜馅原料的加工没有任何影响。()此题为判断题(对，错)。

4.山楂皮红肉白,果肉(),是较好的制馅原料。A.较甜B.较苦C.甜酸D.极甜

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  • 第1题：

    制作五仁甜肉馅时,各种原料一定要混合均匀,馅制后要有充分的吸水时间。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    甜馅类原料的刀工要求应做到:①();②要掌握原料的性能。

    A.不宜剁碎、切碎为佳

    B.要配合馅料的要求

    C.粗细均匀

    D.大小一致


    参考答案：B

  • 第3题：

    果品在面点制作中可作馅料,是较好的( )原料。

    A、甜馅

    B、咸馅

    C、生馅

    D、熟馅


    参考答案：A

  • 第4题：

    甜馅多以糖、油和各种豆类、鲜干果、蜜钱等为原料。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第5题：

    制作甜馅的原料一般以细碎为好,否则不易()。

    A.成熟

    B.食用

    C.包制

    D.烤制


    参考答案：C

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