加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过( )等过程。A.粉碎、油炸、炒熟B.水泡、油炸、炒熟C.粉碎、油炸、烤熟D.水泡、烤熟、油炸

题目

加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过( )等过程。

A.粉碎、油炸、炒熟

B.水泡、油炸、炒熟

C.粉碎、油炸、烤熟

D.水泡、烤熟、油炸

相似考题

1.常用的铵油炸药有____铵油炸药、多孔粒状铵油炸药和____铵油炸药等。

2.拔丝苹果在改刀后要经过______处理后才能进行油炸。A.粉碎B.挂糊C.吸水D.糖腌

3.水分较多的原料如果采用挂霜方法,原料必须先进行______处理。A.煸干水分B.晒干烤制C.上浆滑油D.挂糊油炸E.拍粉油炸

4.油炸卤浸是分两个步骤完成的，油炸是使原料成熟，卤浸是为了入味。()

更多“加工甜馅大部分原料在剁碎之前要经过( )等过程。A.粉碎、油炸、炒熟B.水泡、油炸、炒熟C.粉碎、油炸、烤 ”相关问题

  • 第1题：

    为了使糖浆拔出的丝更多更长,原料一般要经过______处理。

    A.拍粉

    B.挂糊

    C.油炸

    D.烤干

    E.滑炒


    参考答案：ABC

  • 第2题：

    烤乳猪在批量生产时，可用油炸的方法代替烤，提高生产速度。()


    参考答案：对

  • 第3题：

    大豆的最佳吃法是（）。

    A．整粒蒸煮使用

    B．粉碎后加工成豆制品再食用

    C．炒食用

    D．油炸食用


    粉碎后加工成豆制品再食用。

  • 第4题：

    牡丹花刀处理的原料,经( )呈牡丹花瓣状。

    A.油炸后

    B.上浆油炸后

    C.拍粉油炸后

    D.挂糊油炸后


    参考答案：D

  • 第5题：

    三七采用油炸法的目的是为了便于粉碎。


    D

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