晋式面点以山西面点为主,代表品种有( )、刀拨面、猫耳朵、锅贴等。A.刀削面B.船点C.叉烧包D.澄粉虾饺

题目
晋式面点以山西面点为主,代表品种有( )、刀拨面、猫耳朵、锅贴等。

A.刀削面

B.船点

C.叉烧包

D.澄粉虾饺

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1.广式面点的代表品种有()、虾饺、沙河粉等。A、三丁包子B、叉烧包C、龙须抻面D、清油饼

2.京式面点以面粉制品为主，如被称为我国“四大面食”的抻面、()、小刀面、拨鱼面。A、清油饼B、一品烧饼C、刀削面D、面条

3.()泛指长江中上游以及西南一带地区所作的面点,以四川为代表,故称川式面点。A.苏式面点B.京式面点C.广式面点D.川式面点

4.面点具有品种繁多、应时迭出、制作精细、讲究造型、馅心掺冻并且汁多肥嫩等特点的是()。A、京式面点B、广式面点C、扬州面点D、苏式面点

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  • 第1题：

    在下列面点中，属于川式面点的是()。

    A.猫耳朵

    B.珍珠圆子

    C.烩扁食

    D.宁波汤圆


    正确答案：：B


  • 第2题：

    龙抄手、担担面是()风味的典型品种。

    A.京式面点

    B.苏式面点

    C.广式面点

    D.川式面点


    参考答案：D

  • 第3题：

    青稞以西藏最为盛产,可制作饴饹、猫耳朵等面点。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第4题：

    借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指()。

    A.京式面点

    B.苏式面点

    C.广式面点

    D.晋式面点


    正确答案：：C


  • 第5题：

    广式面点代表品种有马蹄糕、叉烧包、澄粉虾饺、蛋塔等。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

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