京式面点以面粉制品为主，如被称为我国“四大面食”的抻面、()、小刀面、拨鱼面。A、清油饼B、一品烧饼C、刀削面D、面条

题目

京式面点以面粉制品为主，如被称为我国“四大面食”的抻面、()、小刀面、拨鱼面。

A、清油饼

B、一品烧饼

C、刀削面

D、面条

相似考题

1.在下列面点中，属于京式面点的是()A.翡翠烧卖B.钟水饺C.肉末烧饼D.虾饺

2.京式面点品种多样,其中包括春卷、葱油饼、豌豆黄、龙须面、烧卖、蟹壳黄等。( )此题为判断题(对，错)。

3.晋式面点以山西面点为主,代表品种有( )、刀拨面、猫耳朵、锅贴等。A.刀削面B.船点C.叉烧包D.澄粉虾饺

4.山西素有“面食之乡”的称誉，著名的“四大面食”除抻面、削面、小刀面外，还包括()。A.担担面B.伊府面C.拨鱼面D.炸酱面

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  • 第1题：

    用小麦面粉除去面筋质后加工成淀粉干制品,可用于( )和船点的皮料制作。

    A.虾饺

    B.刀削面

    C.叉烧包

    D.黄桥烧饼


    参考答案：A

  • 第2题：

    我国著名的五大面食是北京打卤面、山西刀削面、山东伊府面、河南鱼焙面和（）
    四川担担面
    略

  • 第3题：

    京式面点的代表品种有（）。

    • A、龙须面、一品烧饼、千层饼、天津狗不理包子
    • B、一品烧饼、千层饼、担担面
    • C、钟水饺、担担面、豌豆黄
    • D、火腿萝卜丝饼、盘丝饼

    正确答案:A

  • 第4题：

    京式面点被称为四大面食的为（）。


    正确答案:抻面、削面、小刀面、拔鱼面

  • 第5题：

    全国“五大面食”是指（）。

    • A、刀削面、打卤面、伊府面、鱼焙面、担担面
    • B、刀削面、拉面、刀拔面、牛肉面、鸡蛋面
    • C、擀面、焖面、猫耳朵、剔尖、揪片

    正确答案:A

  • 第6题：

    京式面点的主要原料以麦类为主。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    京式面点以（）为主要代表。


    正确答案:北京

  • 第8题：

    京式面点富有代表性的品种有龙须面、一品烧饼、清油饼、天津狗不理包子、豌豆黄、芸豆卷等。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    山西素有“面食之乡”的称誉，著名的“四大面食”除抻面、削面、小刀面外，还包括（）。

    • A、担担面
    • B、伊府面
    • C、拨鱼面
    • D、炸酱面

    正确答案:B

  • 第10题：

    下列品种属于广式面点的是（）

    • A、翡翠烧麦（苏式面点）
    • B、五芳斋棕子（苏式面点）
    • C、叉烧包
    • D、拨鱼面（京式面点）

    正确答案:C

  • 第11题：

    多选题
    山西的刀削面与（　　）被誉为我国的“五大面食”。
    A

    河南鱼焙面

    B

    北京炸酱面

    C

    四川担担面

    D

    湖北热干面

    E

    山东伊府面


    正确答案： B,A
    解析：
    中国的面食文化博大精深，种类繁多，十分美味，其中，山西刀削面，河南烩面，四川担担面，北京炸酱面，武汉热干面被称为我国的“五大面食”。

  • 第12题：

    单选题
    全国“五大面食”是指（）。
    A

    刀削面、打卤面、伊府面、鱼焙面、担担面

    B

    刀削面、拉面、刀拔面、牛肉面、鸡蛋面

    C

    擀面、焖面、猫耳朵、剔尖、揪片


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    京式面点的代表有( )、葱油饼、豌豆黄、龙须面等。

    A.蟹壳黄

    B.船点

    C.春卷

    D.烧卖


    参考答案：C

  • 第14题：

    （）被称为山西“四大拉面”。

    • A、刀削面
    • B、刀拨面
    • C、拉面
    • D、拨鱼儿

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    京式面点典型品种包括有（）。

    • A、虾饺
    • B、船点
    • C、抻面
    • D、北京都一处烧麦
    • E、艾窝窝

    正确答案:C,D,E

  • 第16题：

    和刀削面、刀拨面、拉面并称为山西四大名面的是（）。

    • A、担担面
    • B、拨鱼儿
    • C、热干面
    • D、肠旺面

    正确答案:B

  • 第17题：

    京式面点以面粉制品为主，如被称为我国“四大面食”的抻面、（）、小刀面、拨鱼面。

    • A、清油饼
    • B、一品烧饼
    • C、刀削面
    • D、面条

    正确答案:C

  • 第18题：

    在下列面点中，属于京式面点的是（）

    • A、翡翠烧卖
    • B、钟水饺
    • C、肉末烧饼
    • D、虾饺

    正确答案:C

  • 第19题：

    选择一组富有代表性的，京式面点（）。

    • A、一品烧饼，清油饼，芸豆卷，豌豆黄
    • B、抻龙须面，莲茸甘露酥，清油饼，小窝头
    • C、翡翠烧麦，马蹄糕，清油饼，一品烧饼
    • D、一品烧饼，叉烧包，芸豆卷，小窝头

    正确答案:A

  • 第20题：

    搓、包、卷、捏一类成型法主要用于是抻面、刀削面、切面和拨鱼面。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    广式面点的代表品种有（）、虾饺、沙河粉等。

    • A、三丁包子
    • B、叉烧包
    • C、龙须抻面
    • D、清油饼

    正确答案:B

  • 第22题：

    填空题
    我国著名的五大面食是北京打卤面、山西刀削面、山东伊府面、河南鱼焙面和（）

    正确答案： 四川担担面
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列面食中，不属于“山西四大名面”的是（　　）。
    A

    臊子面

    B

    刀削面

    C

    拉面

    D

    拨鱼儿


    正确答案： B
    解析：
    西四大面食具体是指刀削面、抻面、拨鱼儿、刀拨面。

  • 第24题：

    单选题
    形状两头尖尖，中间粗圆，流行于山西民间的一种特技水煮面食是（　　）。
    A

    刀削面

    B

    刀拨面

    C

    揪片

    D

    拨鱼


    正确答案： D
    解析：
    拨鱼又称剔尖，是流行于山西民间的一种水煮面食。“拨”即面制作的主要工序，“鱼”即面条的形状，头尖肚滑，如鱼得水，故称拨鱼。

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