油酥面团必须注意( )、油、面的配料比例。A.盐B.碱C.水D.糖

题目
油酥面团必须注意( )、油、面的配料比例。

A.盐

B.碱

C.水

D.糖

相似考题

1.呛面面团在面团的类别方面属于()。A、水调面团B、膨松面团C、油酥面团D、米粉面团

2.水饺制作通常使用()。A.冷水面团B.温水面团C.热水面团D.油酥面团

3.油酥面团揉面的手法通常采用()。A.揉制法B.捣制法C.摔制法D.擦制法

4.玉米窝头属于()。A.油酥面团B.杂粮面团C.面粉面团D.全蛋面团

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  • 第1题：

    虾饺制作通常使用()。

    A.油酥面团

    B.热水面团

    C.温水面团

    D.冷水面团


    参考答案：B

  • 第2题：

    ( )面团以少量油和适量水加入面团后调制而成,要求纯滑有筋。

    A、干油酥面团

    B、水油酥团

    C、松酥面团

    D、油酥面团


    参考答案：B

  • 第3题：

    油酥面团是完全用油脂和面粉调制而成的面团。


    正确

  • 第4题：

    用油量占面粉的一半或三分之一,以面粉、油、糖为主要原料,加适量水调制而成的面团是( )。

    A、干油酥面团

    B、水油酥团

    C、松酥面团

    D、油酥面团


    参考答案：C

  • 第5题：

    中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。()


    参考答案：对

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