此题为判断题(对,错)。
1.肌原纤维的蛋白质,主要有肌球蛋白、()及它们的复合体肌动球蛋白。A、胶原蛋白B、弹性蛋白C、肌溶蛋白D、肌动蛋白
2.结缔组织中的弹性蛋白、胶原蛋白和网状蛋白质属于完全蛋白。( )此题为判断题(对,错)。
3.在水中进行高温长时间加热可以转化为明胶的物质是______。A.肌红蛋白B.肌原纤维蛋白C.胶原蛋白D.弹性蛋白E.网状蛋白F.肌溶蛋白
4.形成鱼糜制品弹性的鱼肉蛋白质()A、肌原纤维蛋白质B、肌浆蛋白质C、肌基质蛋白质D、胶原蛋白质
第1题:
A.Ⅰ型胶原蛋白
B.Ⅱ型胶原蛋白
C.Ⅲ型胶原蛋白
D.Ⅳ型胶原蛋白
第2题:
构成骨骼肌肌原纤维的主要蛋白是()。
A肌凝蛋白
B肌纤蛋白
C肌凝蛋白和肌纤蛋白
第3题:
【单选题】鱼肉肌原纤维蛋白中含量最高的蛋白质是()。
A.弹性蛋白
B.胶原蛋白
C.肌球蛋白
D.肌动蛋白
第4题:
第5题:
肌原纤维蛋白质是构成肌原纤维的蛋白质,又称为结构蛋白质或不溶性蛋白质,其主要生理作用是参与肌肉的收缩过程。