结缔组织中的弹性蛋白、胶原蛋白和网状蛋白质属于完全蛋白。( )此题为判断题(对，错)。
题目
此题为判断题(对，错)。
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第1题：
胶原蛋白属于糖蛋白的一种，在水中加热即凝固成胶，故称胶原蛋白。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第2题：
网状蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白都属于骨骼肌中的主要蛋白质。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第3题：
牛肉所含蛋白质属于优质蛋白。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
-
第4题：
蛋白质分为动物蛋白质和植物蛋白质。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第5题：
蛋白质按营养价值分为完全蛋白质、半完全蛋白质和不完全蛋白质。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
√ -
第6题：
玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（ ）。
A.完全蛋白
B.半完全蛋白
C.不完全蛋白
D.球状蛋白答案：C解析：不完全蛋白质指所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育的蛋白质，如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白，以及豌豆中的豆球蛋白。 -
第7题：
结缔组织中主要的蛋白质是（）
- A、胶原蛋白
- B、弹性蛋白
- C、纤维蛋白原
- D、糖胺聚糖
- E、谷氨酰胺
正确答案:A -
第8题：
蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成，因而它属于完全性蛋白质。
正确答案:错误 -
第9题：
结缔组织中的胶原蛋白、弹性蛋白属于完全蛋白质，食用价值较高。
正确答案:错误 -
第10题：
单选题结缔组织中主要的蛋白质是（）A胶原蛋白
B弹性蛋白
C纤维蛋白原
D糖胺聚糖
E谷氨酰胺
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题肉基质蛋白质为结缔组织蛋白质，是构成肌纤维膜、肌束膜、肌膜、腱的主要成分。其中（）在加水加热70-100℃时可变成明胶。A网状蛋白
B肌动球蛋白
C弹性蛋白
D胶原蛋白
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A完全蛋白
B半完全蛋白
C不完全蛋白
D球状蛋白
E简单蛋白
正确答案： C解析： 不完全蛋白质指所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育的蛋白质，如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白，以及豌豆中的豆球蛋白。 -
第13题：
蹄筋中的蛋白质可以促进胶原蛋白的合成,它属于不完全性蛋白质。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第14题：
家畜肉的结缔组织属于完全蛋白质。()此题为判断题(对，错)。
答案：正确
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第15题：
龟甲含骨胶原、角蛋白、蛋白质、维生素等。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
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第16题：
鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄。（ ）
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
×【解析】鸡蛋蛋白质的含量为12%左右，蛋清中低，蛋黄中较高。 -
第17题：
粮谷类的蛋白质属于优质蛋白质。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第18题：
玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。
- A、完全蛋白
- B、半完全蛋白
- C、不完全蛋白
- D、球状蛋白
- E、简单蛋白
正确答案:C -
第19题：
结缔组织中的胶原蛋白、弹性蛋白不属于完全蛋白质，食用价值不高。
正确答案:正确 -
第20题：
畜类的肌肉和部分内脏组织含有丰富的蛋白质，主要有（）、肌红蛋白和球蛋白等完全蛋白质。
- A、胶原蛋白
- B、弹性蛋白
- C、高弹性蛋白
- D、肌球蛋白
正确答案:D -
第21题：
肉基质蛋白质为结缔组织蛋白质，是构成肌纤维膜、肌束膜、肌膜、腱的主要成分。其中（）在加水加热70-100℃时可变成明胶。
- A、网状蛋白
- B、肌动球蛋白
- C、弹性蛋白
- D、胶原蛋白
正确答案:D -
第22题：
判断题肉皮中的胶原蛋白是半完全蛋白质，可以多吃，尤其是女性。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（ ）。A完全蛋白
B半完全蛋白
C不完全蛋白
D球状蛋白
正确答案： A解析：
不完全蛋白质指所含必需氨基酸种类不全，既不能维持生命，也不能促进生长发育的蛋白质，如玉米中的玉米胶蛋白，动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白，以及豌豆中的豆球蛋白。