采用100℃的水温焖煮10min烫制鲨鱼外皮上的砂质层。( )此题为判断题(对，错)。

题目
采用100℃的水温焖煮10min烫制鲨鱼外皮上的砂质层。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.符合元鱼加工选项的是( ).A.清除附在肉质上的盾鳞B.烫制目的是为了清除表面黏液C.清除肉组织中的血污D.采用100℃的水温煮制20分钟

2.采用100℃的水温小火煮制10~20min烫制元鱼外皮上的皮膜和黏液。( )此题为判断题(对，错)。

3.一般用于红烧的无鳞鱼,烫制的水温和浸烫的时间分别是______。A.50～60℃、2 minB.75～85℃：1 minC.85～95℃、3 minD.100℃、5 min

4.符合元鱼加工选项的是( )。A.清除附在肉质上的盾鳞B.烫制目的是为了清除表面黏液C.清除肉组织中的血污D.采用100℃的水温煮制20min

更多“采用100℃的水温焖煮10min烫制鲨鱼外皮上的砂质层。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    软兜鳝鱼的汆烫加工,烫制鳝鱼的水温和浸烫的时间分别是______。

    A.100℃、10 min

    B.90℃、15 min

    C.80℃、20 min

    D.70℃、25 min


    参考答案：B

  • 第2题：

    烫制烤鸭坯外皮的水温应当控制在30~60℃。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    下列说法正确的是( )。

    A.烫制无鳞鱼的水温越低越容易去除鱼体表的黏液

    B.烫制无鳞鱼的水温越高越容易去除鱼体表的黏液

    C.烫制无鳞鱼的水温越高越不容易去除鱼体表的黏液

    D.烫制无鳞鱼的水温过高会使鱼皮因突然收紧而破裂


    答案：D

  • 第4题：

    对黄鳝进行烫杀时,应首先将鳝鱼放入配有调料的开水锅中,小火焖煮5~10min至口部张开,然后取出( )。

    A.趁热去骨

    B.温热去骨

    C.冷冻后去骨

    D.冷却后去骨


    参考答案：D

  • 第5题：

    涨发加工鲨鱼皮的正确方法是______。

    A.冷水浸泡

    B.热水焖泡

    C.温油浸泡

    D.热水焖煮

    E.热油炸制

    F.脱胺处理


    参考答案：ABDF

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