制作饺子皮和生肉包皮都是用开皮的手法,所以开出的皮要求是一样的。( )此题为判断题(对，错)。

题目
制作饺子皮和生肉包皮都是用开皮的手法,所以开出的皮要求是一样的。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.开皮时的手法是,开进不用力,开出用力。( )此题为判断题(对，错)。

2.沸水面团又称烫面,广式点心中的( )就属于沸水面团。A、饺子皮B、云吞皮C、虾饺皮D、卜乎

3.把筋度小的面胚滚圆压扁或捏成窝形的制皮手法叫( )。A、开皮B、打皮C、拍皮D、捏皮

4.温水面团制成的面点不易变形,常用制作饺子皮等。( )此题为判断题(对，错)。

更多“制作饺子皮和生肉包皮都是用开皮的手法,所以开出的皮要求是一样的。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    将面团或面胚加工成胚皮的手法有捏皮、开皮、拍皮、打皮、( )等。

    A、开酥

    B、摺叠

    C、开大酥、开小酥

    D、抄拌、搅和


    参考答案：C

  • 第2题：

    橄榄杖主要用于擀制( )。

    A.饺子皮

    B.混沌皮

    C.春卷皮

    D.水油皮


    正确答案：A

  • 第3题：

    制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要()

    A、爽粉

    B、拍水

    C、擦干

    D、拍油


    答案：D

  • 第4题：

    下列属于用摊制工艺制成的制品是( )。

    A.春卷皮、饺子皮

    B.煎饼、春卷皮

    C.煎饼、馄饨皮

    D.包子皮、饺子皮


    正确答案：B

  • 第5题：

    制作饺子皮时用()手法，将饺子皮开成厚薄一致的圆件

    A、开皮

    B、打皮

    C、拍皮

    D、捏皮


    答案：A

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