调味品投放顺序不同,影响各种调味品在原料中的扩散量和吸附量。( )此题为判断题(对，错)。

题目
调味品投放顺序不同,影响各种调味品在原料中的扩散量和吸附量。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.爆炒类菜品，由于调味品投放的顺序是同时的，所以品尝时先感觉咸味后感觉甜味，行业中所谓“咸上口，甜收口”。()

2.调味是用各种调味品和调味手段,在原料加热前、中、后影响原料滋味的一种方法。( )此题为判断题(对，错)。

3.复合调味品的成本核算只能是用各种调味品的成本总和除以调味品的总质量。( )此题为判断题(对，错)。

4.调味品投放顺序不同,影响______与原料之间、调味品之间所产生的各种复杂变化。A.味型B.风味C.火候D.调味品

更多“调味品投放顺序不同,影响各种调味品在原料中的扩散量和吸附量。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    自行调制的复合调味品的成本核算是将各种调味品的成本总和除以调味品的总质量。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    调味品单件产品的核算步骤为______。

    A.计算调味品种类→估算各类调味品用量→计算各类调味品价格→求和

    B.估算各类调味品用量→计算调味品种类→计算各类调味品价格→求和

    C.计算调味品种类→计算各类调味品价格→估算各类调味品用量→求和

    D.计算各类调味品价格→计算调味品种类→估算各类调味品用量→求和


    参考答案：A

  • 第3题：

    调味品的添加先后顺序，对食物的色、香、味都不会产生影响（）


    错

  • 第4题：

    调味品平均成本核算法的步骤是先计算______,再以调味品总成本除以产品总量来计算成本。

    A.使用调味品的体积和质量

    B.使用调味品的类型和用量

    C.使用调味品的总量和成本

    D.使用调味品的形状和分量


    参考答案：C

  • 第5题：

    调味品投放顺序不同，影响各种调味品在原料中的( )和吸附量。

    A.扩散量

    B.渗透压

    C.挥发性

    D.标准化


    答案：A

相关内容