整形的干制香料,加热______溶出的香味越多,香气味越浓郁。A.火力越大B.火力越小C.时间越长D.时间越短

题目
整形的干制香料,加热______溶出的香味越多,香气味越浓郁。

A.火力越大

B.火力越小

C.时间越长

D.时间越短

相似考题

1.对于()等干制的香料，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁。A.茴香、丁香、草果B.茴香、丁香、花椒粉C.茴香、丁香、胡椒面D.茴香、丁香、五香粉

2.脆皮面包具有表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，食用时越嚼越香，充满()的特点。A.浓郁焦味B.清淡麦香C.浓郁香精D.浓郁麦香

3.下列香料中,加热时间越长溶出的香味越多,香气味越浓郁的一组是()A.茴香、丁香、草果B.茴香、丁香、花椒粉C.茴香、丁香、胡椒面D.茴香、丁香、五香粉

4.香料是气味有益的香味质。()此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
参考答案：C
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  • 第1题：

    茴香、丁香、草果等干制香料,应在原料成熟时投入,香气味会更浓郁。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    14、香料和香精的作用是能消除气味或改变气味，增加西点的特色香味。


    ABCD

  • 第3题：

    13、.茴香、丁香、草果等干制香料，应在原料成熟时投入，香气味会更浓郁。


    错误

  • 第4题：

    为了使茴香、丁香、草果等干制香料的香味溶出,应将其在______投入为佳。

    A.菜肴临出锅前

    B.加热初期

    C.加热中期

    D.加热后期


    参考答案：B

  • 第5题：

    香料和香精的作用是能消除气味或改变气味，增加西点的特色香味。


    正确

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