一般的鱼肉中均含有较多的组氨酸。( )此题为判断题(对，错)。

题目
一般的鱼肉中均含有较多的组氨酸。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，固容易腐败变质。此题为判断题(对，错)。

2.下列选项中含有较多组氨酸的是______。A.鲭鲇鱼B.鲫鱼C.带鱼D.黑鱼

3.鱼肉中也含有含氮浸出物。( )此题为判断题(对，错)。

4.由于鱼肉含有较多的()使肌肉组织疏松、细嫩、味道鲜美。A、水和维生素B、水和蛋白质C、水和糖类D、水和脂肪

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  • 第1题：

    细刺较多的鱼肉不能加工成鱼肉茸。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第2题：

    由于鱼肉含有较多的水分和蛋白质，固不容易腐败变质。


    错误

  • 第3题：

    鱼类腐败变质原因：①鱼肉中含水分较多；②鱼肉纤维质组织比较脆弱；③鱼体内酶作用强烈；④糖元含量少，短时间产生自溶；⑤在空气中常温下附着于鱼体的细菌易繁殖。


    微生物

  • 第4题：

    由于鱼肉含有较多的水分和( )，固容易腐败变质。

    A.蛋白质

    B.脂肪

    C.维生素

    D.无机盐


    正确答案：A

  • 第5题：

    下列食物中含多不饱和脂肪酸较多的食物是

    A．鸡肉

    B．羊肉

    C．猪肉

    D．鱼肉


    E

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