亚硝酸盐主要来源于______。A.储存过久的蔬菜B.刚腌不久的蔬菜C.用苦井水煮粥D.误将亚硝酸钠当做食盐

题目
亚硝酸盐主要来源于______。

A.储存过久的蔬菜

B.刚腌不久的蔬菜

C.用苦井水煮粥

D.误将亚硝酸钠当做食盐

相似考题

1.刚腌不久的蔬菜含有大量亚硝酸盐,一般于腌后( )降至最低。

2.刚腌制不久的蔬菜含有大量的______。A.亚硝酸盐B.亚麻苦苷C.苦杏仁苷D.龙葵碱

3.刚腌不久的蔬菜含有大量的( )。A.亚硝酸盐B.三氧化二砷C.砷酸钙D.砷酸铅

4.易引起亚销酸盐中毒的是()A.家药喷洒蔬菜B.苦井水C.熟肉D.刚腌不久的蔬菜E.新鲜的鱼虾

参考答案和解析
参考答案：ABCD
更多“亚硝酸盐主要来源于______。 A.储存过久的蔬菜B.刚腌不久的蔬菜C.用苦井水煮粥D.误将亚硝酸钠当做食盐”相关问题

  • 第1题：

    储存过久的蔬菜、腐烂的蔬菜中含有( )。

    A.硝酸盐

    B.亚麻苦苷

    C.苦杏仁苷

    D.龙葵碱


    答案：A

  • 第2题：

    易引起亚销酸盐中毒的是( )

    A 家药喷洒蔬菜

    B 苦井水

    C 熟肉

    D 刚腌不久的蔬菜

    E 新鲜的鱼虾


    答案：AD

  • 第3题：

    以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是(　　)。

    A.贮存过久的咸菜
    B.食用工业盐
    C.刚腌制不久的蔬菜
    D.香肠中加显色剂过量
    E.食入腐败的蔬菜

    答案：B
    解析：
    亚硝酸盐是一种白色或微黄色粒状粉末，无臭，微咸，易潮解，易溶于水。俗称工业盐。

  • 第4题：

    亚硝酸盐食物中毒的来源包括（　　）。


    A.不新鲜的蔬菜

    B.腌菜

    C.苦井水

    D.腌肉

    E.卤肉

    答案：A,B,C,D,E
    解析：
    亚硝酸盐食物中毒的来源

  • 第5题：

    易引起亚销酸盐中毒的是（）。

    • A、家药喷洒蔬菜
    • B、苦井水
    • C、熟肉
    • D、刚腌不久的蔬菜

    正确答案:B,D

  • 第6题：

    引起亚硝酸盐中毒最常见的原因（）。

    • A、误食亚硝酸盐
    • B、饮用苦井水
    • C、食用储存过久的蔬菜
    • D、肉类加工时亚硝酸盐过量添加
    • E、食用储存过久的蔬菜后体内合成

    正确答案:A

  • 第7题：

    引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是：（）

    • A、误将亚硝酸盐当食盐用
    • B、食用腐烂变质蔬菜
    • C、食用腌腊肉

    正确答案:A

  • 第8题：

    刚腌不久的蔬菜含有大量的（）。

    • A、亚硝酸盐；
    • B、三氧化二砷；
    • C、砷酸钙；
    • D、砷酸铅

    正确答案:A

  • 第9题：

    下列哪项不是食物中亚硝酸盐的来源（）

    • A、用苦井水做饭
    • B、熟肉类制品中过量使用发色剂
    • C、暴腌菜
    • D、腐烂蔬菜
    • E、新鲜的蔬菜

    正确答案:E

  • 第10题：

    多选题
    引起亚硝酸盐食物中毒的原因有（）。
    A

    误将亚硝酸盐当食盐用

    B

    吃腐烂变质蔬菜

    C

    吃变质腌菜

    D

    吃苦井水


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    引起亚硝酸盐中毒最常见的原因（）。
    A

    误食亚硝酸盐

    B

    饮用苦井水

    C

    食用储存过久的蔬菜

    D

    肉类加工时亚硝酸盐过量添加

    E

    食用储存过久的蔬菜后体内合成


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    易引起亚销酸盐中毒的是（）。
    A

    家药喷洒蔬菜

    B

    苦井水

    C

    熟肉

    D

    刚腌不久的蔬菜


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是

    A．误将亚硝酸盐当作食盐食用

    B．饮用苦井水

    C．大量食用贮存过久的蔬菜

    D．食用含亚硝酸盐过量的肉类食品

    E．大量食用硝酸盐含量高的蔬菜后体内合成


    正确答案：A

  • 第14题：

    不属于该食物中毒预防措施的是

    A．保持蔬菜新鲜

    B．勿大量食用刚腌的菜

    C．勿食用长时间存放的剩菜

    D．苦井水勿用于煮粥

    E．腌菜时不要超过15天


    正确答案：E
    (答案：E)蔬菜应注意保鲜，防止腐烂。

  • 第15题：

    不易引起亚硝酸盐中毒的是( )。

    A.苦井水
    B.不新鲜蔬菜
    C.腌菜
    D.腐竹
    E.香肠
    H.Y

    答案：D
    解析：
    A、B、C均为常见亚硝酸盐来源，而香肠在加工过程中添加亚硝酸钠作为护色剂，若添加过量则容易引起中毒。

  • 第16题：

    下列哪项不是食物中亚硝酸盐的来源

    A.用苦井水做饭
    B.熟肉类制品中过量使用发色剂
    C.暴腌菜
    D.腐烂蔬菜
    E.新鲜的蔬菜

    答案：E
    解析：
    食物中亚硝酸盐的来源主要为：①蔬菜生长过程可从土壤中吸收大量的硝酸盐，新鲜蔬菜贮存过久、尤其腐烂时及煮熟蔬菜放置过久，菜内原有的硝酸盐在硝酸盐还原菌作用下转化为亚硝酸盐；②腌制不久的蔬菜往往含有大量亚硝酸盐。③个别地区的井水含硝酸盐较多(一般称为“苦井”水)，如用这种水煮饭并在不卫生的条件下存放过久，在细菌的作用下硝酸盐还原成亚硝酸盐；④腌肉制品加入过量的硝酸盐及亚硝酸盐；⑤误将亚硝酸盐当作食盐加入食品；⑥亚硝酸盐亦可在体内形成。

  • 第17题：

    储存过久的蔬菜、腐烂的蔬菜中含有（）。

    • A、硝酸盐
    • B、亚麻苦苷
    • C、苦杏仁苷
    • D、龙葵碱

    正确答案:A

  • 第18题：

    亚硝酸盐中毒的直接原因是（）

    • A、误将亚硝酸钠作食盐使用
    • B、摄入含硝酸盐多的蔬菜
    • C、用苦井水煮粥或食物
    • D、食用过量添加硝酸盐的肉制品

    正确答案:A

  • 第19题：

    预防亚硝酸盐食物中毒，错误的做法是（）。

    • A、禁食腐烂变质的蔬菜
    • B、防止误食亚硝酸盐
    • C、进食腌制一周左右的蔬菜
    • D、不喝苦井水，不用苦井水煮饭

    正确答案:C

  • 第20题：

    刚腌不久的蔬菜含有大量亚硝酸盐，一般于腌后（）降至最低。 

    • A、5天  
    • B、10天  
    • C、15天  
    • D、20天

    正确答案:D

  • 第21题：

    以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（）。

    • A、刚腌制不久的蔬菜
    • B、香肠中加显色剂过量
    • C、食入腐败的蔬菜
    • D、贮存过久的咸菜
    • E、食用工业盐

    正确答案:E

  • 第22题：

    单选题
    刚腌不久的蔬菜含有大量亚硝酸盐，一般于腌后（）降至最低。
    A

    5天  

    B

    10天  

    C

    15天  

    D

    20天


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    以下引起亚硝酸盐食物中毒最快、最严重的物质是（　　）。
    A

    刚腌制不久的蔬菜

    B

    香肠中加显色剂过量

    C

    食入腐败的蔬菜

    D

    贮存过久的咸菜

    E

    食用工业盐


    正确答案： E
    解析：
    亚硝酸盐是一种白色或微黄色粒状粉末，无臭，微咸，易潮解，易溶于水。俗称工业盐。

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