冷制凉食的卫生问题不包括______。A.切配后的食品尽快食用B.装盘的冷菜不宜久放C.距食用时间越短越好D.所用器具在厨房内可任意选用

题目
冷制凉食的卫生问题不包括______。

A.切配后的食品尽快食用

B.装盘的冷菜不宜久放

C.距食用时间越短越好

D.所用器具在厨房内可任意选用

相似考题

1.饮食卫生“五四制”中用(食)具实行“四过关”但不包括( )。A、一洗B、二刷C、三抹D、四消毒

2.饮食卫生“五四制”中用(食)具实行“四过关”但不包括( )。A、一洗B、二刷C、三煮D、四消毒

3.冷制凉食中果蔬类原料可用盐水浸泡再用凉开水冲洗。()

4.冷制凉食的卫生问题( )除外。A、切配后的食品尽快食用B、装盘的冷菜不宜久放C、距食用时间越短越好D、果蔬类原料用清水冲洗即可

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  • 第1题：

    冷制凉食装盘后可以长久放置，距食用时间越长越好。 ()


    参考答案：X

  • 第2题：

    饮食卫生“五四制”要求用(食)具实行“四过关”,但不包括______。

    A.一洗

    B.二刷

    C.三蒸

    D.四消毒


    参考答案：C

  • 第3题：

    中药的四性不包括（）。

    A寒

    B热

    C温

    D冷

    E凉


    D
    本题考查要点是"中药四气"。中药四气（四性），是指中药寒、热、温、凉四种不同的药性，反映了中药在影响人体盛衰、寒热变化方面的作用趋势，是中药的最主要的性能。因此，本题的正确答案是D。

  • 第4题：

    冷制凉食中果蔬类原料可用盐水浸泡后再用凉开水冲洗。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第5题：

    不同性质或不同炮制品的中药饮片，在贮藏时有不同的要求，根据不同的具体饮片。回答以下问题：
    醋制、酒制饮片的芫花、大黄应置：

    A. 冷处
    B. 阴凉处
    C. 凉暗处
    D. 通风处
    E. 凉爽处

    答案：B
    解析：
    本题考查对不同性质或不同炮制品的中药饮片，在贮藏中，对含淀粉多的饮片、含挥发油的饮片、醋制的饮片、酒制的饮片、蜜制的饮片等不同要求的掌握。

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