面塑点心的皮料常用有三种,包括( ),奶糕皮和澄面皮三种。A、发面皮B、面包皮C、面塑皮D、汤面皮

题目
面塑点心的皮料常用有三种,包括( ),奶糕皮和澄面皮三种。

A、发面皮

B、面包皮

C、面塑皮

D、汤面皮

相似考题

1.制作酥皮面点较常用的皮面是()。A.水油皮B.酵面皮C.水面皮D.水蛋皮

2.鸡蛋酥的皮料属于()。A.水油面皮B.酵面皮C.蛋面皮D.混酥

3.制作“黄桥烧饼”的皮料面团为()。A.水油面皮B.水调面皮C.蛋面皮D.酵面酥皮

4.广式点心虾饺皮是用()面团制成。A.澄粉B.杂粮C.纯蛋D.豆类

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  • 第1题：

    虾饺皮和粉果皮都可以用澄面皮。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    工艺点心是( )、面塑点心、糖塑、油雕和创意蛋糕的统称。

    A、象形点心

    B、现代点心

    C、民间点心

    D、传统点心


    参考答案：A

  • 第3题：

    压皮主要用于( )点心的制作。

    A.荞麦面

    B.澄面

    C.莜面

    D.玉米面


    正确答案：B

  • 第4题：

    传统的虾饺皮是( )制皮。

    A、澄面

    B、面粉

    C、栗粉

    D、糯米粉


    参考答案：B

  • 第5题：

    点心的成型( )是常用的一种手法,在操作时要在注意不宜旋转过多,会出现皮不均匀,面皮过薄,易露馅。

    A.圆球形包法

    B.滚圆

    C.带花纹包法

    D.挤捏成形法


    参考答案：B

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