为了使蛋糕的质更松软,所以要烤至( )。A.半生熟B.九成熟C.仅熟D.吊至熟透

题目
为了使蛋糕的质更松软,所以要烤至( )。

A.半生熟

B.九成熟

C.仅熟

D.吊至熟透

相似考题

1.烤制海绵蛋糕，应烤至用手按有弹性，用牙签在糕面上向里扎不粘，糕面呈棕红色即可出炉。此题为判断题(对，错)。

2.戚风蛋糕调制好的面糊要装入事先刷好油烤盘中烘烤。

3.18、制作海绵蛋糕为了使成品松软降低韧性，常在面糊中添加适量的液体油。

4.通常将烤好的清蛋糕以( )，这种装盘为合适。A.蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部凸出B.蛋糕坯料不充满烤盘、不溢出边缘C.蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部不凸出D.蛋糕坯料充满烤盘、稍溢出边缘、顶部凸出

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  • 第1题：

    9、戚风蛋糕裝盘的面糊入炉前，敲一下，可以排除面糊內的大气泡，使烤焙出來的蛋糕组织较细。


    A

  • 第2题：

    乳脂产品可用于加工生日蛋糕上层的搅打奶油、冰激凌、焙烤食品和肉类煎烤等。


    造型装饰

  • 第3题：

    戚风蛋糕出炉后，可连烤盘敲一下，减少蛋糕体积出炉后收缩的程度。


    正确

  • 第4题：

    模具中蛋糕糊填充量不宜过满，这是因为（）。

    A．以免溢出模具影响制品的美观，也造成浪费

    B．以免影响蛋糕的涨发，使制品体积小

    C．溢出模具的面糊比模具里的相对偏薄，比较容易烤糊

    D．以免坯料水分挥发过多，影响制品的松软度


    以免溢出模具影响制品的美观，也造成浪费;溢出模具的面糊比模具里的相对偏薄，比较容易烤糊

  • 第5题：

    戚风蛋糕裝盘的面糊入炉前，敲一下，可以排除面糊內的大气泡，使烤焙出來的蛋糕组织较细。


    正确

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