以下食品中,适合于油发的干货原料是()。A.木耳B.海蜇C.鱼肚D.香菇

题目
以下食品中,适合于油发的干货原料是()。

A.木耳

B.海蜇

C.鱼肚

D.香菇

相似考题

1.油发的操作方法主要是将干货原料放在适量油的锅内炸发。此题为判断题(对，错)。

2.适于碱发的干货原料与适于油发的干货原料在组成上基本相同，即含有大量的胶原蛋白。此题为判断题(对，错)。

3.适合于焖发的干货原料是()。A.木耳B.海蜇C.海参D.香菇

4.适合于油发的干货原料中含有大量的胶原蛋白，属于糖蛋白的一种，在水中加热即溶解成胶，故称胶原蛋白。()

更多“以下食品中,适合于油发的干货原料是()。 ”相关问题

  • 第1题：

    适合油发的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋白，油发时原料的含水量不能太大，油温也不能太高，最适合的油温是60～70℃开始下料。()


    参考答案：√

  • 第2题：

    所谓油发就是把干货原料放到油中涨发,达到膨胀形体的涨发目的。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    适合( )的干货原料，大都含有丰富的胶原蛋白。

    A.油发

    B.火发

    C.水发

    D.碱发


    正确答案：：A


  • 第4题：

    适于碱发的干货原料在组成上与适合油发的干货原料()。

    A、完全不同

    B、根本不同

    C、基本相同

    D、完全相同


    参考答案：C

  • 第5题：

    涨发干货原料主要由水发、油发、盐发和()。

    A、烤发

    B、碱发

    C、蒸发

    D、气发


    参考答案：B

相关内容