______可以用做烟熏菜的熏料。A.茶叶B.锅巴C.糖D.樟木树枝E.油

题目
______可以用做烟熏菜的熏料。

A.茶叶

B.锅巴

C.糖

D.樟木树枝

E.油

相似考题

1.生熏白鱼所用的烟熏料有______。A.茶叶B.树叶C.糖D.锅巴E.丁香

2.常见的烟熏方法有冷熏、__________、___________。

3.熏法常用的熏料主要有白糖、茶叶、香木屑、花生壳、柏枝、稻壳、松针及各种香料等，利用其不完全燃烧产生的热空气对原料加热并沾染香味而成菜

4.在烟熏法中,通常柏树枝与锯末两种熏料的比例为______。A.1：1B.3：1C.1：2D.1：4

参考答案和解析
参考答案：ABCD
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  • 第1题：

    【判断题】烟熏方法可分为常规法和特殊法两大类。常规法也叫烟气熏制法，包括直接烟熏法和间接烟熏法；特殊法也叫速熏法，包括液熏法和电熏法。

    A．Y.是

    B．N.否


    直接发烟式烟熏法;间接发烟式烟熏法;速熏法

  • 第2题：

    【多选题】常见的烟熏方法有（）

    A．冷熏法

    B．温熏法

    C．热熏法

    D．焙熏法


    雾化法

  • 第3题：

    熏法常用的熏料主要有白糖、茶叶、香木屑、花生壳、柏枝、稻壳、松针及各种香料等，利用其不完全燃烧产生的热空气对原料加热并沾染香味而成菜。


    正确

  • 第4题：

    常见的烟熏方法有冷熏、（）、（）。


    冷熏;热熏;液熏

  • 第5题：

    【单选题】加工培根常用烟熏方法是：（）

    A．冷熏法

    B．温熏法

    C．热熏法

    D．焙熏法


    A

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