在组配宴席凉菜时,首先要考虑______。A.原料的热量平衡B.色彩的和谐搭配C.原料的荤素搭配D.刀工均匀一致

题目
在组配宴席凉菜时,首先要考虑______。

A.原料的热量平衡

B.色彩的和谐搭配

C.原料的荤素搭配

D.刀工均匀一致

相似考题

1.高级宴席的配制，凉菜应占比例为()。A、10%;B、15%;C、20%;D、25%

2.宴席凉菜的比例一般为______左右。A.15%B.10%C.20%D.25%

3.顾客对宴席的______也是宴席组配时应该考虑的一个方面。A.心理需求B.环境需求C.卫生需求D.审美需求

4.宴席的菜品在组配时如果考虑客人的地位、籍贯,就无法同时考虑年龄的因素。( )此题为判断题(对，错)。

更多“在组配宴席凉菜时,首先要考虑______。 ”相关问题

  • 第1题：

    先咸后甜的上菜程序是针对______的上菜程序。

    A.点心

    B.热菜

    C.宴席

    D.凉菜


    参考答案：C

  • 第2题：

    顾客对宴席的()也是宴席组配时应该考虑的方面。

    A、心理需求

    B、环境需求

    C、卫生需求

    D、审美需求


    参考答案：A

  • 第3题：

    宴席菜肴色彩组配（）的组配

    A．菜肴原料之间

    B．菜肴与点缀之间

    C．菜肴与器皿之间

    D．以上都是


    以上都是

  • 第4题：

    下列______因素属于宴席组配时要考虑的个人因素。

    A.年龄

    B.性别

    C.国籍

    D.民族

    E.单位


    参考答案：ABCD

  • 第5题：

    宴席菜肴组配过程中应该考虑人的因素，依据人的身体状况和喜好进行组配。


    正确

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