更多“香油性质稳定的原因是因为含有抗氧化作用的芝麻酚和磷脂成分。( ) 此题为判断题(对,错)。”相关问题
  • 第1题:

    已烯雌酚能具有雌激素活性的原因是因为其空间结构与雌二醇的结构相似。()

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    参考答案:正确

  • 第2题:

    鸡肉和芝麻同时食用严重会死亡。

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    正确答案:√

  • 第3题:

    卵磷脂是磷脂中最主要的活性成分。()

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    参考答案:正确

  • 第4题:

    烟熏的菜肴含有一些对人体不利的成分。( )

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    参考答案:对

  • 第5题:

    鲜奶略带黄色是因为其中含有核黄素和胡萝卜素。( )

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    参考答案:对

  • 第6题:

    卵磷脂具有吸湿性、乳化性和抗氧化性等功能。()

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    参考答案:正确

  • 第7题:

    磷脂既是抗氧化剂又是乳化剂。()

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    参考答案:√

  • 第8题:

    磷脂为生物膜的重要组成成分。()

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    参考答案:对

  • 第9题:

    大豆中含有一种大豆皂甙,可以调整体内雌激素水平,并有抗氧化作用。()

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    正确答案:×

  • 第10题:

    硒具有抗氧化、抗肿瘤作用。( )

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    正确答案:√

  • 第11题:

    多酚能赋予啤酒一定的醇厚性和杀口力,还具有抗氧化作用,但氧化了的高分子多酚又会导致啤洒口味粗糙,涩味加重。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√

  • 第12题:

    蛋黄内含有卵磷脂,具有乳化作用。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√

  • 第13题:

    芝麻和海带同食具有美容、抗衰老的功效。

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    正确答案:√

  • 第14题:

    有效物质为磷脂的保健食品具有抗氧化功能。( )

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    正确答案:×
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  • 第15题:

    芝麻油在馅心调制中起重要的调味作用。()

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    答案:对

  • 第16题:

    蛋黄中含有较多的卵磷脂,但不含有胆同醇。( )

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    参考答案:错误

  • 第17题:

    熊胆的主要化学成分有胆汁酸、胆色素、磷脂等。()

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    参考答案:√

  • 第18题:

    卵磷脂在化妆品中起润湿和抗氧的作用。()

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    参考答案:正确

  • 第19题:

    茶叶能提神是因为含有茶多酚。()

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    参考答案:错误

  • 第20题:

    蓝紫色和红紫色水果中含有一种重要的抗氧化成分,称为番茄红素。()

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    正确答案:×

  • 第21题:

    吸毒感染HIV是因为毒品中含有HIV。( )

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    答案:错误

  • 第22题:

    炉渣的稳定性是指炉渣的性质不随其成分改变而变化的性质。

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    正确答案:×

  • 第23题:

    干酪素和干酪相同,都含有乳脂肪和其他成分

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    正确答案:×