属于厨房派生的调料品种是______。A.色拉油B.淮盐C.黄酒D.味精

题目
属于厨房派生的调料品种是______。

A.色拉油

B.淮盐

C.黄酒

D.味精

相似考题

1.多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无()之别，每种主料的重量基本相同。A、任何辅料B、主辅调料C、任何调料D、主配调料

2.下列选项中不属于变动成本的是______。A.食品饮料成本B.调料成本C.生产能耗成本D.厨房生产设备

3.糖：营养相当于稿件：书：( )A．甜菜——财富B．食盐——报纸C．调料——资料D．厨房——书店

4.菜点中的______构成厨房内产品的成本。A.主料、配料B.配料、调料C.主料、调料D.主料、配料、调料

参考答案和解析
参考答案：B
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  • 第1题：

    厨房调料中,其水溶液呈碱性的是()。

    A.蔗糖

    B.淀粉

    C.小苏打

    D.食盐


    参考答案：C

  • 第2题：

    葱椒油、咖喱油、五香粉、淮盐、葱椒绍酒和糖色等都是属于()。

    A、餐厅派生调料

    B、餐厅购进调料

    C、厨房外购调料

    D、厨房派生调料


    参考答案：D

  • 第3题：

    属于咸味调料的品种是()。

    A、味精

    B、食盐

    C、蚝油

    D、虾油


    参考答案：B

  • 第4题：

    常见的厨房派生调料有葱椒油、咖喱油、五香粉、精盐、绍酒和糖色等。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    下列选项中属于香咸味型的调料品种是()。

    A、芥末

    B、黄酱

    C、椒盐

    D、酱油


    参考答案：B

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