调味必须()，根据不同季节、不同性质的原料灵活调整。A、随意B、随便C、恰当适时D、随时

题目

调味必须()，根据不同季节、不同性质的原料灵活调整。

A、随意

B、随便

C、恰当适时

D、随时

相似考题

1.馅心在调味时，要根据调味品性质的不同依次加入，如先加油后加()，可减少馅料中水分的外溢。A、葱、姜B、味精C、香油D、盐

2.()不属于酥炸法与吉列炸法有明显区别之处。A、上粉不同B、下锅油温不同C、成菜调味方式不同D、使用原料性质不同

3.调味时因原料的不同而采用不同的方法。()

4.中式早餐开餐前,将与平日不同的菜肴写在通知板上,内容顺序()。A、随时调整B、随意调换C、经常变换D、要有规律

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  • 第1题：

    下列选项中,哪项是本式菜单的特点()。

    A.根据不同季节，公布不同菜品内容

    B.广泛灵活，方便客人阅读

    C.在固定位置装固定形式菜牌

    D.根据每天变化，调整单个菜牌


    参考答案：B

  • 第2题：

    冷冻、冷藏设备的温度调节应______。

    A.始终保持恒温状态

    B.根据原料存放量适时调整

    C.根据季节和温度适时调整

    D.根据原料温度要求进行调整


    参考答案：C

  • 第3题：

    A、烹饪原料的特点调味

    B、烹饪原料的性质调味

    C、食用原料的性质调味

    D、使用原料的特点调味


    参考答案：B

  • 第4题：

    沥青混凝土施工必须根据材料的（　），通过试验确定不同温度的控制标准。
    A、性质
    B、配比
    C、不同地区
    D、不同季节
    E、放置时间


    答案：A,B,C,D
    解析：
    本题考查的是沥青混凝土面板的施工。沥青混凝土施工过程中温度控制十分严格。必须根据材料的性质、配比、不同地区、不同季节，通过试验确定不同温度的控制标准。参见教材P93。

  • 第5题：

    所谓火候，根据原料不同性质和菜肴的需要，灵活掌握火候，并运用不同（）和加热时间，使菜肴达到鲜、嫩、酥、脆等效果。

    • A、原料
    • B、技法
    • C、火力
    • D、刀工

    正确答案:C

  • 第6题：

    调味品必须（），根据不同季节、不同性质的原料灵活调整。

    • A、随意
    • B、随便
    • C、恰当适时
    • D、随时

    正确答案:C

  • 第7题：

    调味品投放顺序不同，影响（）与原料之间、调味品之间所产生的各种复杂变化。

    • A、味型
    • B、风味
    • C、火候
    • D、调味品

    正确答案:D

  • 第8题：

    掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热。

    • A、调味的不同
    • B、刀工的不同
    • C、食用的不同
    • D、配菜的不同

    正确答案:C

  • 第9题：

    根据有无目的性和意志努力程度的不同分为（）。

    • A、不随意注意
    • B、随意注意
    • C、随意后注意
    • D、随时注意

    正确答案:A,B,C

  • 第10题：

    压实机应根据不同的施工情况适时调整其激振力。


    正确答案:错误

  • 第11题：

    以下关于额度调整的分类，错误的是（）。

    • A、根据调整币种的不同，分为人民币账户调整和外币账户调整
    • B、根据调整性质的不同，分为信用方式调整和担保方式调整
    • C、根据调整对象的不同，分为高额调整和低额调整
    • D、根据受理机构的不同，分为总行受理和分行受理的方式

    正确答案:C

  • 第12题：

    多选题
    影响中药制剂质量的因素有（）
    A

    原料药材的品种、规格不同

    B

    原料药材的产地不同

    C

    原料药材的采收季节不同

    D

    原料药材的产地加工方法不同

    E

    饮片的炮制方法不同


    正确答案： A,B,C,D,E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列叙述内容符合调味原则的选项是______。

    A.根据菜品风味进行调味

    B.根据季节变化进行调味

    C.根据食者口味要求进行调味

    D.根据原料性质进行调味

    E.根据就餐环境明暗进行调味

    F.根据盛装器皿不同进行调味


    参考答案：ABCD

  • 第14题：

    调味的原则之一是调料的投放要()。

    A、适量、美观、丰富

    B、恰当、适量、丰富

    C、恰当、适时、有序

    D、适量、适时、丰富


    参考答案：C

  • 第15题：

    沥青混凝土施工必须根据材料的（　），通过试验确定不同温度的控制标准。

    A.性质
    B.配比
    C.不同地区
    D.不同季节
    E.放置时间

    答案：A,B,C,D
    解析：
    本题考查的是沥青混凝土面板的施工。沥青混凝土施工过程中温度控制十分严格。必须根据材料的性质、配比、不同地区、不同季节，通过试验确定不同温度的控制标准。

  • 第16题：

    调味原则是：(1)下料必须恰当；(2)要因人而异；(3)要根据不同季节进行调味。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    影响中药制剂质量的因素有（）

    • A、原料药材的品种、规格不同
    • B、原料药材的产地不同
    • C、原料药材的采收季节不同
    • D、原料药材的产地加工方法不同
    • E、饮片的炮制方法不同

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第18题：

    根据地域、原料选择和（）制作技艺方面的不同，将点心分为不同的风味和流派。

    • A、味型
    • B、调味
    • C、口味
    • D、馅料和皮胚

    正确答案:C

  • 第19题：

    蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜，（）调味一般多采用蒸前和蒸后调味，根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。

    • A、必须腌渍
    • B、不需腌渍
    • C、刀法纯熟
    • D、刀工精细

    正确答案:D

  • 第20题：

    调味原则就是在调味过程中应遵循的规律，要根据原料的性质、食用者不同口味、季节及菜肴的种类进行操作。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    品牌组合的战略管理指（）

    • A、不同品牌之间的关系进行清晰的界定
    • B、适时调整不同品皮之间的关系
    • C、相同品牌之间的关系进行清晰的界定，并适时地进行调整
    • D、不同品牌之间的关系进行清晰的界定，并适时地进行调整

    正确答案:D

  • 第22题：

    下列选项中，哪项是本式菜单的特点（）。

    • A、根据不同季节，公布不同菜品内容
    • B、广泛灵活，方便客人阅读
    • C、在固定位置装固定形式菜牌
    • D、根据每天变化，调整单个菜牌

    正确答案:B

  • 第23题：

    胸牌可根据不同岗位随意调整样式


    正确答案:错误

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